戚黛黛家中有一位御廚，一星期煮5日，平均30分鐘就可煮出3餸1湯，只要黛黛開口話想食的，都會煮得出來，而且足足為黛黛煮了廿幾年、任勞任怨、管接管送、供書教學……說穿了御廚其實就是戚爸爸。
記者：趙珮倩
攝影：楊錦文
場地提供：TowngasAvenue（23672707）
媽咪唔入廚
本身從事製衣生意的戚爸爸（Nelson），年輕時是童軍隊長，考過煮食章，細細個就要在荒山野嶺煮「大鑊飯」，婚後更擔起一家之主兼御廚一職，平日放工一手包辦買餸煮飯，30分鐘可煮出3餸1湯，相信最幸福當然就是黛黛的媽媽了。「我媽咪係從來未煮過一餐，我同佢通常係負責評審Daddy煮的菜，我哋話OK先可以煮餸招待人客。有時我話入廚房幫手，Daddy都會趕返我出去，嫌我阻住佢。」
留學要煮飯
雖然黛黛是家中的掌上明珠，但早年與細佬在加拿大留學時，由於要肩負照顧細佬的重任，也逼住要日日煮，雞皇飯、肉醬意粉、免牛飯都是她的拿手菜，食到細佬都肥埋。入行後，經常食無定時，黛黛寧願開工時不吃，留定肚子回家食住家餸，所以話屋企飯幾時都係最香！
黃金滿地
0hr15min
份量：4人
材料
菜脯1/2杯、豬肉碎4両、雞蛋5隻、葱花/蒜茸各適量、老抽2湯匙、紹酒1茶匙、生粉1湯匙、水少許、生抽1/2茶匙、糖21/2茶匙、鹽/麻油各少許
做法
1.將菜脯切細粒洗淨，燒熱小許油，下蒜茸、菜脯及1茶匙糖炒香至金黃備用。
2.豬肉碎以紹酒、老抽、1茶匙糖、水及生粉略醃，另起鑊炒熟備用。
3.雞蛋拂勻，下1/2茶匙糖、鹽、生抽及麻油、加入菜脯、肉碎及葱花拌勻。
4.燒熱鑊，下（3）煎成圓餅形，以大火煎至兩面金黃即成。
貼士
醃肉時加少許水拌勻，可令肉碎更滑身。
紅牛旺市祿迎春
0hr45min
份量：4人
材料
芥蘭1斤、牛肉4両、沙嗲醬1/2湯匙、沙茶醬1湯匙、蠔油1/2湯匙、水3湯匙、梳打粉/糖/鹽/麻油各少許、薑2片、老抽/生抽/生粉各1湯匙、紹酒適量
做法
1.牛肉切片，以老抽、生抽、紹酒、糖、生粉、麻油及梳打粉拌勻，醃大約30分備用。
2.芥蘭洗淨切段，灼至軟身，撈起過冷河備用。
3.起鑊下薑片及芥蘭，撒上鹽、糖及紹酒，炒熱上碟。
4.再起鑊下油，將牛肉炒熟，加入已混合的沙嗲醬、蠔油、沙茶醬及水一起炒勻，淋上菜面即成。
貼士
Nelson話想芥蘭炒得靚，灼菜時加入少許梳打粉，菜身快腍及嫩綠，再炒也不會變黃。
鴻運當頭
02hr30min
份量：4人
材料
五花腩豬肉1大塊、可樂汽水700毫升、蒜頭1個、老抽/紹酒各適量、生抽100毫升
做法
1.先將豬腩肉洗淨後汆水，攤凉後切成大方塊，下老抽及紹酒醃15分鐘至上色。
2.用小許油起鑊、放蒜頭炒香，下豬腩略炒，即倒入煲內、下生抽及可樂，以慢火煮2小時即成。
貼士
Nelson謂可樂有點肉桂和陳皮味，又夠甜，不用加入其他配料。嫌花腩肥，改用骨腩，較腍又滑。