西安著名特色小吃──牛羊肉泡饃，日前被列入國家級非物質文化遺產，這種用熟牛羊肉、掰碎的白麵烤餅、粉絲、蒜苗、肉湯等製成的小吃（圖），傳說是從公元前11世紀古代「牛羊羮」演變出來。
西周時曾將牛羊羮作為國王及諸侯的禮饌，《宋書》記載，南北朝時，毛修之因向宋武帝獻上牛羊羮而被封為官，後又升為尚書光祿大夫。近代以來，牛羊肉泡饃更成為馳名中外的西安飲食文化代表，當中以建於80多年前的西安餐館同盛祥，製作此極品小吃的歷史最悠久。
http://news.xinhuanet.com/life/2008-02/03/content_7554235.htm