【本報訊】寒冷天氣下，食用有滋陰補益的山瑞（學名鱉），有暖胃及滋補作用。香港仔一個魚檔從印尼進口一隻63斤重的「山瑞王」，昨屠宰發售時，售價雖較水魚貴兩、三倍，但仍被搶購一空。
膠質補血養顏
山瑞與水魚是同類異種，山瑞裙邊肥厚，含豐富蛋白質及膠質，有補血養顏功效，淮山杞子山瑞湯是最普通烹調山瑞菜式。香港仔石排灣漁光道街市一個魚檔，近日從印尼購入的山瑞王，約有3呎長、兩呎闊，重63斤。檔主鄭先生稱，該山瑞雄性，估計有60歲，生長在淡水沼澤地區，因湖水氾濫冲上岸被捕獲。
他說，以往劏過逾百隻大山瑞，最重有86斤，今次這隻算是近年最大，由於山瑞滋補效用較水魚佳，水魚每斤售價50多元，山瑞最貴要160元，特別胸部底板部份及裙邊裙尾骨膠豐富，熟客早已預訂。
昨晨9時，他開始生劏山瑞王，不消15分鐘已將其斬件，聞風而至的市民爭相購買，瞬即售罄。