【本報訊】港人普遍工作繁忙，自製午餐飯盒的上班族只屬少數，大部份人會光顧食肆解決午餐。衞生署一項調查發現，近六成上班族每周五次出外午膳，若以此推算，全港有200萬人經常出外用膳，為了讓打工仔吃得健康，已有187間食肆報名參加該署舉辦的「有『營』食肆」運動」，推出少油、少鹽、少糖及高纖的健康菜式供顧客選擇。
設計健康食譜
衞生署中央健康教育組醫生奚安妮指，截至昨日為止，已有187間食肆報名參加有「營」食肆運動，另500多間食肆表示有興趣參與，並有近300名飲食從業員曾參加該署舉辦的簡介會，加深對營養學及健康烹調技巧的認識，參與計劃的食肆現正設計健康食譜，獲署方審核通過後便可推出市場。該署也邀請了「慧妍雅集」六名代表拍攝一系列宣傳短片，由歷屆港姐分享健康飲食的心得。
不少顧客其實未必能接受過度肥膩的食物，衞生署去年一項在職女士出外用膳調查發現，47%受訪者認為食肆菜式太鹹，66%認為太肥膩，只有約一半女士表示可以每日進食生果，逾一成半人沒有天天進食蔬菜，奚安妮表示蔬菜水果含豐富鎂質，既能促進骨骼健康，當中的纖維素更可以暢通腸道，預防大腸癌。
坊間流傳含豐富膠質的食物，例如雞腳、豬皮等食物可補充骨膠原，奚安妮解釋骨膠原是不能被直接吸收，身體其實可從分解魚、瘦肉及海鮮等蛋白質豐富的食品，獲得製造骨膠原所需的氨基酸，故雞腳、豬皮等脂肪含量高的食物還是少吃為妙。
專家又提醒，婦女要防水腫應少用汁撈飯；要皮光肉滑應多吃魚及豆腐。
日常健康飲食秘訣
健康指標：疏通腸道
飲食秘訣：每日進食五份蔬果（約400克）
健康指標：皮膚滑溜
飲食秘訣：多吃蛋白質豐富食物，如魚、海鮮及豆腐製品
健康指標：面色紅潤
飲食秘訣：多吃鐵質豐富食物，例如紅肉、雞蛋及豆製品
健康指標：預防水腫
飲食秘訣：少吃高鹽食物，如罐頭食品或用餸汁撈飯
健康指標：骨骼健康
飲食秘訣：多吃深綠色蔬菜，例如芥蘭及菜心，常飲鈣質豐富的奶類飲品
資料來源：衞生署