每近年尾，各式糕點紛紛出籠，較為傳統的蘿蔔糕、芋頭糕、年糕是必然之選，還有煎堆、角仔、芋蝦……數之不盡。像月餅一樣，商人每年都各出奇謀，發揮創意，甚麼芝士、咖啡、榴槤、蟹黃……味道層出不窮。吃不慣古靈精怪口味，倒不如像Kennis那樣，把中式傳統賀年糕點，來個西式烹調法演繹，至少保證口味一定不會不中不西、不倫不類。
記者：黃潔蓮
攝影：楊錦文
示範：KennisLeung
甘笋糕
份量：10人
02hr00min
不但有中式蘿蔔糕，西式蛋糕中亦有蘿蔔糕，不過是以味甜而且色澤橙紅的甘笋來做成甘笋糕（CarrotCake）。以甘笋代替白蘿蔔、亁果代替肥膩臘腸臘肉，口感確是比吃傳統的蘿蔔糕清新。
材料
甘笋500克、幼黃糖/砂糖各80克、紅莓亁/杏脯肉各50克、蛋2隻、菜油100毫升、呍呢拿香精1茶匙、罐頭菠蘿茸/合桃碎各100克、麵粉300克、梳打粉3/4茶匙、鹽1/2茶匙、肉桂粉2茶匙；
榛子忌廉：忌廉芝士200克、糖霜50克、榛子粉100克
做法
1.杏脯肉切成小粒備用。
2.將甘笋刨成茸，榨亁水，混合黃糖，加入紅莓亁及杏脯粒，靜待1小時備用。
3.蛋與砂糖打至淡白色，慢慢加入菜油及呍呢拿香精。拌入已隔清水份的罐頭菠蘿茸。麵粉、梳打粉、鹽及肉桂粉篩好混合後，加入蛋漿內拌勻。
4.加入混好的甘笋茸及合桃碎拌勻，以170℃焗50至55分鐘。
5.榛子面：將篩好的糖霜混合室溫下變軟的忌廉芝士及榛子粉，鋪在蛋糕面即成。
貼士
甘笋本身很多汁，一定要榨亁，焗好的蛋糕才不會變濕。
朱古力餃子
份量：12隻
02hr00min
單看外表，跟傳統角仔無異，但以烘焗代替油炸較健康。一咬入口，半溶的朱古力漿如熔岩般流出來，熱食比起凍食口感更佳。
材料
皮材料：低筋麵粉200克、無鹽牛油100克、蛋1隻、水1湯匙、鹽1/4茶匙、砂糖/呍呢拿香精/檸檬汁各1/2茶匙、糖霜適量；
餡料：70%黑朱古力60克、無鹽牛油30克、鮮忌廉45毫升
做法
1.將所有餡料隔水坐溶混合成糊狀，放入雪櫃雪硬。
2.將篩好的麵粉與糖及鹽加入已雪凍並切成骰子狀的牛油，搓成粉粒狀。加入拂好的蛋、水、香精及檸檬汁，搓成麵糰雪1小時備用。
3.將麵糰輾平約1/4厘米薄，用8厘米直徑圓形模裁出餅皮。
4.每塊餅皮包入1小匙朱古力餡，對摺成半圓形餃子狀，摺成角仔邊，放雪櫃冷藏1小時。取出放入已預熱170℃焗14至16分鐘至金黃色，撒上糖霜即成。
貼士
把包好的角仔放雪櫃冷藏1小時，焗角仔時就不容易爆口。
士多啤梨椰奶布丁
份量：2條魚
01hr30min
鯉魚年糕象徵年年有餘，Kennis除示範士多啤梨布丁，亦預備多一款芝麻口味，材料包括鮮奶100毫升、忌廉50毫升、幼砂糖15克、黑芝麻醬20克、魚膠片2塊，方法跟以下相若。
材料
魚膠片2塊（冰水浸軟瀝亁水份）、細砂糖25克、椰奶/忌廉各60毫升、士多啤梨200克、椰絲適量
做法
1.士多啤梨去蒂切粒，放入攪拌機中打爛成茸。
2.將椰奶、砂糖、忌廉及士多啤梨茸用慢火煮至剛滾起及糖溶化，加入魚膠片煮溶熄火。
3.將布丁液盛入容器，待凉後放雪櫃雪至凝固，脫模後撒上椰絲即成。
貼士
椰奶及忌廉要以細火煮至剛滾，不能大滾，否則會易煲燶。
黃金薯球
份量：20粒
0hr45min
煎堆碌碌、金銀滿屋。炸的煎堆較為油膩，Kennis用了高纖的番薯來搓成黃金球，賣相精美而且口感佳，如蘸上芝麻來烘，更可變身成笑口棗。
材料
番薯220克、無鹽牛油/細砂糖/牛奶各1湯匙、蛋黃1個、呍呢拿香精/冧酒各1/2茶匙
做法
1.番薯去皮切片，放入滾水內煮至軟身。
2.隔去水份後壓成薯茸，放入平底鑊中炒至亁身，加入牛油、糖及牛奶以小火煮至泥狀。
3.離火後加入蛋黃、香精及冧酒，待冷後搓成球形，掃上少許蛋黃，放入已預熱180℃的焗爐內焗約10至12分鐘。
貼士
水煮後的番薯茸偏濕，所以要以白鑊炒至亁身，才會容易黏合。
廚師Kennis
16歲開始充當廚師，從家常小菜、煲湯、燉燕窩到整蛋糕甜品、冲咖啡都難不倒她。去年夢想成真開了一間咖啡店，很享受每日躲在廚房內煮煮煮，更喜愛與親人好友分享一切有關煮食的經驗。
