有一道古老小吃，喚「後悔」。由中國陝西洋縣一家飯店的老闆發明──說是創新，不如說「捨不得棄舊」。
某店生意做到下午，適宜做大菜的材料用盡，剩下的只是腳料或雜菜，上不得場面，但扔掉太可惜。而且客人來了，怎可由他們空腹離開？日後光顧別家，自己同自己過不去。
於是老闆靈機一觸，把各式材料用麵糊或蛋糊裹了，在油鍋裏給炸成香脆黃亮又「內涵豐富」的圓餅款客，免他們再奔波覓食。
剛推出，還有點不好意思，畢竟不是美味佳餚，不賣則覺遺憾，也算一道小菜吧。食客吃過，唔，不錯，可是明知前因後果，不比自己點菜般如意。買賣雙方，吃也後悔，不吃也後悔；做也後悔，不做也後悔──便給它起個有趣的名兒，亁脆叫「後悔」，全面覆蓋複雜的心情了。
當然，日本著名的「天婦羅」相似，有新鮮名貴的食材，也有各類雜錦式野菜，亦裹麵糊薄炸，但此乃「國食」，中間倒沒有中國人的節儉和變通。
喚「後悔」有點自嘲，但物盡其用是美德，靈活創新乃市井智慧，民間很多小吃，源自靈機一觸。所以不應後悔，買賣雙方可稱之為「慶幸」：生意成了，肚子也飽了，多好，比一方發愁拒客，一方失望而回，更覺兩全其美。