【本報訊】食物安全相繼出現問題，食物環境衞生署被批評後知後覺。該署今年調整食物監察策略，由以往重點抽查容易變壞的高風險食物，改為加強抽查市民經常進食的食物，如酒樓點心、蛋撻、腸仔包、牛丸魚蛋、燒味及粥品等，分析常吃食物的安全水平。該署將投放500萬至600萬元，建立全港食物安全資料庫及「鳥瞰圖」，深入了解各區問題食物分佈。 記者：陳沛冰
食環署署長卓永興接受訪問時表示，該署每年在恒常食物監察計劃及專項調查，共抽查約6萬個食物樣本，主要是容易變壞的高風險食物、有違規紀錄、曾發生中毒事故等，但「只睇過去紀錄好滯後」；而且抽查種類太分散；即使發現食物出現問題，可能市民甚少食用，對健康危害不大。
廣泛進食構成風險
他指，食物監察應更具前瞻性，食環署今年會調整策略，增加抽查市民經常進食的食物，「好似市民食早餐，會去飲茶、茶餐廳，食蛋撻、腸仔包，又經常食牛腩、牛丸、魚蛋、各式丸、燒味、牛雜。小朋友鍾意食嘅食物，會特別留意。市民廣泛進食已經係風險因素，唔好以為食咗咁多年冇嘢就冇事。」
現時食環署每年抽查逾2萬個蔬菜樣本，近期內地要求輸港蔬菜先送到深圳南山轉送中心查封，卓永興稱，該署增加在文錦渡檢查菜車，及增派檢疫犬，故可減少抽查蔬菜樣本，調撥資源增驗市民常吃食物。
根據食環署的新監察方法，每季將進行一次專項調查，估計一年可化驗3,000至4,000個樣本，集中追查食物出問題的原因，如是否加入防腐劑等，「豬腰豬膶有冇加硼砂？有啲魷魚發得好大好爽，可能加咗化學物，我哋會問業內人士點樣整」。若監察效果理想，明年會增加抽查數目。
食物安全中心曾發生調亂食物樣本事件，員工填寫抽查紀錄時出錯，誤將來自超市的問題白飯魚當作從街市魚檔抽取。
卓永興表示，該署會投放500萬至600萬元，加強電腦系統，員工抽樣時使用手提電腦，直接輸入樣本資料，減少出錯。
將成立食物資料庫
食環署也會成立一個記錄全港食物監察資料庫，記錄及分析食物樣本來源，及問題食物分佈，預計今年底至明年初建成。卓又稱，下月開始正式外判化驗項目，現時政府每年進行44,000個化學測試，當中7%樣本將外判，全部是防腐劑或重金屬。
特稿
署長：提升部門形象
食環署常被揭發員工「蛇王」，小販管理隊執勤時又導致小販受傷，負面新聞不絕。食環署署長卓永興承認，有需要提升部門形象，「唔係要做市場推廣，而係產品要掂」；他提醒蛇王員工：「唔好有幻想會放鬆」。
「捉小販唔輕鬆」
有意革新食環署文化的卓永興表示，以往部份事件如員工蛇王，令市民對食環署印象打折扣，指「個別員工有問題在所難免」，同時需要增加部門的運作透明度，令市民全面了解部門工作實際情況，「其實同事掃街好辛苦，捉小販唔係輕鬆嘅工作」，需平衡市民打擊小販的訴求及小販生計。
他指，未來一至兩年會增聘300多名衞生督察、小販管理隊員工及科文，全屬公務員職位。署方未來會加強主動性，如近期牛肉供應短缺，署方已特別巡查市面，是否有來歷不明的牛肉供應，「會提高應變能力，以免令人覺得（架構）臃腫」。
他上任後已到訪逾一半地區辦事處，與前線員工會面，希望建立更專業團隊，亦會加強員工培訓，如日後實施違例吸煙定額罰款後，會加強執法及票控培訓。
本報記者