要烹調三餸一湯，一個雙頭爐都未必同時間可以應付，所以家庭煮婦好多時都會趁煲飯時利用飯煲來蒸餸，以省時間及省錢。其實一個蒸焗爐就可以解決這個問題，同時兼備蒸、焗、又蒸又焗，輕易煮好三味餸，甚至連白飯都可以蒸，歐陽應霽試過都話：「我都想買部。」
記者：黃潔蓮
攝影：楊錦文
示範：歐陽應霽
場地：西門子陳列室（25112323）
蒸又焗一次夠方便
十幾年前廚房流行微波爐，到了今日可能是蒸焗爐。歐陽應霽試了蒸焗爐後，便有意思添置，他說：「就以焗雞翼為例，放入焗爐內太猛火會易焗燶，用慢火焗會把肉焗亁變柴皮。但這個爐可以又蒸又焗，先把雞翼蒸熟，再焗至表皮金黃，既可保留肉汁，亦可令表皮烘得香脆。」
他說的是西門子出品的蒸焗爐，售價近2萬元，並非人人負擔得起，但他說內裏間隔多，可同時蒸飯、菜、魚及肉類等，省卻不少烹調時間，亦可省卻電費及煤氣費，亦比微波爐煮食安全得多，所以計落還是值得的。
蜜糖檸汁香茅焗雞翼
5人份量
0hr40mins
雞翼煮法百搭，今次歐陽應霽就用了蜜糖的甜、檸汁的酸、香茅的清香，配合又蒸又焗的煮法，配雞翼最香。
材料
雞翼10隻、蜜糖4茶匙、檸檬1/2個（榨汁）、香茅2支、薑5片（磨成薑茸）、香茅椒鹽2茶匙、蒜頭2粒（切碎）、指天椒1隻
做法
3.將雞翼放在蒸焗爐以200℃蒸焗模式焗20分鐘即成。
（如用普通焗爐，用相同火候，焗的時間要縮短，見雞骨突起即可。）
貼士
焗雞翼的時間視乎雞翼大小，見雞翼骨突出，即代表雞翼已熟。
橄欖油蒜片焗蠔
6人份量
0hr35mins
用新鮮蠔配曬亁了的蠔豉，鮮蠔肉汁豐富有鮮味，蠔豉則口味濃郁，而且有咬口，兩者加上蒜片一起焗更香。
材料
新鮮珍寶筒蠔6隻、日本蠔豉5隻、橄欖油/海鹽各適量、蒜頭1個、麵粉少許、黃糖1茶匙
做法
貼士
如用普通焗爐的話，可用相同火候，但焗的時間要縮短並要睇火，見蠔變金黃即拿出便可。
黑松露橄欖油焗雜菌
4人份量
0hr30mins
雜菌健康，用蒸焗的方法來烹調，不怕煮出來會水滴滴，亦不會太過亁爭爭，咬入口還保留了菇的肉汁香味。
材料
鮮冬菇5隻、雞髀菇1隻、本菇1束、薑2片、海鹽/黑椒/橄欖油/黑松露橄欖油適量
做法
貼士
黑松露油香味濃，但不能經高溫烹調，否則會令香味流失。
番茄南瓜湯
4人份量
0hr45mins
傳統的南瓜湯，都會在南瓜煮腍後放入攪拌機打爛成茸，但歐陽應霽卻想保留那份口感，所以只輕輕壓爛。而且他還加入番茄的天然果酸和薑片的香味，令整煲湯的味道更清新。
材料
南瓜1/2個、番茄4個、洋葱1/2個、月桂葉2片、牛油3片、薑2片、水4杯
做法
1.南瓜去皮去籽再切粒狀，水燒滾後將南瓜放入內煮至滾。
2.洋葱去皮後切幼粒，加進南瓜湯內，以中火煮至滾。
3.番茄在底部切十字，放滾水中煲5分鐘，去皮後切成細粒，與月桂葉及薑片一同放進南瓜湯中，以中火煲約30分鐘。
4.把月桂葉及薑片棄掉，用有孔湯杓輕壓至南瓜及番茄成為糊狀，放入牛油即成。
貼士
月桂葉不能煮太耐，否則會變苦味。