窮小子30多年前衝出沙頭角，賣點心賣出億萬身家。如今衣錦榮歸，打算在上海及香港大展拳腳，投資近9億元，繼續擴張燒賣王國的版圖。可惜這位客家小子回歸香港的計劃並不順利，他發覺這裏的地產商太市儈，找間好舖子很難，惟有先往上海發展。搞飲食的他最喜歡香港的地道食物，如牛腩、雲吞麵。香港人自稱識飲識食，他卻說：「我去過好多香港口碑好好嘅地方食嘢，覺得啲嘢好渣。」 記者：蔡元貴、徐雲庭
他叫邱德威，AlanYau，近日以4.7億元出售旗下兩間粵菜餐館，隨即在香港各大報章聲名大噪。碰巧他正在香港洽談生意，順道接受本報訪問，細訴他的飲食心得與營商大計。
「香港地產商太市儈」
「我喺香港好多嘢搞，今次來係要建立一間公司，統籌上海嘅分店。」邱德威透露，他準備動用一億美元（港幣約7.8億元），在上海開設十間餐館，包括「客家山」（Hakkasan）與「丘記茶苑」（Yauatcha）分店。向中東財團出售倫敦「客家山」與「丘記茶苑」賺得的4.7億元，還不夠上海新店使用。
沙頭角小子做事只憑感覺，記者問他為甚麼選上海，他說在中國投資國際頂級餐館只有兩個選擇，一是北京，一是上海，選上海，因為上海「冇咁凍」。上海「客家山」最快今年開幕，邱德威同時籌劃在香港開分店，奈何張羅了好幾年，還未能成事。
「香港嘅地產商太過市儈，譬如租個舖，合約一定係3年加3年，換言之6年內一定要回本。但係我做事好慢，好似王家衛拍戲咁，要好多資金同好多年時間。」邱德威說，上海地產商沒有香港的急功近利：「上海人肯放長線釣大魚，佢哋嘅思想比較適合我。」
香港「客家山」不會開設在酒店或商場，邱德威要求香港分店做得像倫敦「客家山」一樣風格獨特，酒店商場會局限了店舖外觀設計。他已預備了600至800萬鎊（港幣9,204萬至1.2億元），在港找個萬多平方呎的舖子，但暫時還未找到。
斥港高級食肆沒特色
來自客家圍村的億萬富豪拒絕披露自己的身家，只說比近日賺到的4.7億還要多。他每月都會回港傾生意，入住的是五星級酒店。但講究飲食的他，絕少幫襯高級食肆。昨日記者約他訪問，邱德威選擇在翠華餐廳，一邊吃魚蛋雲吞麵，一邊做訪問。
「好多人話香港人最識食，我唔同意，我去過好多香港口碑好好嘅地方食嘢，覺得啲嘢好渣。」邱德威說，香港的高級食肆沒有特色，他每次回港，幫襯的多是地道小店，例如九記的牛腩、麥奀記的雲吞麵。他是飲食界的王家衛，很異類，但很受追捧。
憶述當年
拒賣Wagamama給龔如心
差一點點，點心大王就與龔如心結緣。1997年，邱德威出售旗下日本麵店Wagamama的三分一股份，四家財團出價，當中一家的代表，紮着孖辮、穿着花俏短裙子，親往倫敦與邱德威洽談，正是已故華懋集團主席龔如心，結果被邱德威拒絕了。
「佢好得意，完全估唔到佢幾多歲。」邱德威憶述當年小甜甜出價1,200萬鎊（當時滙價總值約1.4億港元），高過成功收購Wagamama的一家創業投資公司。但邱德威不願賣給龔如心，是因為「唔鍾意同有錢人做生意」。他說：「同個咁有錢嘅人合作，我怕佢會太過家庭式管理，太過着重profit（盈利）。」
然而，邱德威還是做了錯誤決定。他對商業運作及法律條文的無知，買家最終迫使他連餘下的三分二Wagamama股份也得賣掉。而邱德威在03年接手朋友的一家意大利菜餐廳，以為重新包裝就能轉虧為盈，結果還是損手200萬鎊離場（當時滙價約2,700萬港元）。
靠「賭」賺第一桶金
沙頭角小子信佛，不賭錢、不喝酒，但他的第一桶金，就是「賭」回來。91年，廚房油煙中長大的邱德威，覺得做餐飲會出頭：「我抵押咗間屋，同銀行朋友借咗20萬鎊，開Wagamama，係好大賭博，輸咗就全副身家冇晒……你窮過，幾大gamble（賭博）都值得。」
為人孝順
豪擲300萬建別墅送父母
邱德威生於沙頭角山嘴村，「客家山」取名，正是源於那條客家山村。同鄉在英闖出名堂，成為村民佳話：「佢個人好孝順，每年都會陪父母返香港祭祖，算係外闖同村兄弟中最好成績一個啦！」鄉親認定他為這條窮鄉村爭氣，但最教親友難忘是他多年前豪擲300萬元，將舊村屋改成父母返港的別墅行宮，盛讚他不忘本，顯孝心。
出生於沙頭角山嘴村的邱德威以飲食業名成利就，鄉親說其祖父正是村中名廚，想當年每逢喜慶節日便找他設宴做菜，村民回味無窮。邱德威父親排行第二，本身從事裁縫，30多年前與兄弟一屋三伙蝸居一幢古舊村屋。至1975年，德威12歲時隨父母舉家移民英國，其大伯及叔父則住在山嘴村至今。
叔嬸：佢細個好乖巧
記者昨訪山嘴村，找到邱德威的叔嬸，她說「戥佢高興」，她記得「佢細個好乖巧，讀書成績就普普通通」。邱的父母雖年過七旬，但每年冬季都回港小住，避過英倫嚴冬，與鄉親敍舊。去年重陽，邱德威也曾返港祭祖。村民奇怪，為何「丘記茶苑」少了個「斧頭」，原來台灣設計師為了商標造型簡約美觀，在邱德威首肯下，化「邱」為「丘」。
