鰂魚涌的糖廠、海光、海灣街一帶，新舊、中外餐廳都有，當中的日本料理店就有5間以上，可以吃到日式家庭料理、正宗北海道拉麵及新派壽司等，都以廚藝正宗地道稱著，他們背後有一份追求令食客滿足的執着，剛好時值寒冬，海光街一帶日本餐廳都有時令菜餚推出，讓大家可以感受一下日本人的地道冬季美食。
記者：洪偉順
攝影：Jacky，譚盈傑
Model：Sandy
執着家庭味道
菖蒲亭老闆兼廚師內山先生，對料理有份執着，不求花巧，希望以簡樸之美，找愛飲食的知音，而來到菖蒲亭的熟客，都不會看餐牌，就當在家一樣，想食甚麼就直接跟老闆娘說。內山先生18歲開始做學徒，從洗飯桶開始，到在東京壽司店磡八學滿師，前後用了接近15年的時間，之後也在很多日本著名餐廳及俱樂部工作過，但要說最有滿足感就是現在，因為在屬於自己的小小居酒屋裏為客人做出最有家庭感覺的美食，感覺最充實。特別在冬天，透過時令食物做出的家庭料理，最能將溫暖傳給客人。
喇叭魚刺身$168
雖然是喇叭魚的當造期，以為魚的肉質會比較腍，吃下才知爽脆有層次，不用沾醬油也能吃出魚肉的鮮甜。
喇叭魚天婦羅$158
經過油炸後，表面金黃略透明，可看到魚肉鮮白的顏色，吃下口魚味四散口腔中，魚汁立即被味蕾吸收，充滿海魚的鮮味。
明太子魚卷天婦羅$68
看上去好像被削開的竹段，原來是用墨魚包住明太子來炸，味道鹹中帶有微辣。明太子是介党鱈魚的魚春，冬天最肥美。
關東煮$108
用了半天時間煮出來的昆布湯配上日本蘿蔔、雞蛋及魚蛋等一起煮，是日本味十足的熱鍋，因為當中的魚湯用了新鮮三文魚，池魚等的魚骨煮爛再做成，為湯帶來了清新的海水味，開胃暖身。
菖蒲亭
電話：25629600
地址：鰂魚涌芬尼街26-28號海暉大廈G&H舖
營業時間：12nn-2:30pm，6pm-11pm（星期日休息）
尼泊爾人做正宗拉麵
海光街中央的函館，經常座無虛席，走進店裏，吃拉麵的「噓噓」聲此起彼落，滿是香濃麵豉湯味。座上客之中，有不少是日本人，所以肯定這家麵的口味一定很正宗，聽到店長用日文跟日本客人交談，心想他一定是位來自日本的師傅。一問果然是來自日本，他的名字叫Gurung，不過他原來是在日本總店做拉麵7年的尼泊爾人，因為已盡得總店真傳，被派到香港。Gurung說他們做的是北海道拉麵，那邊因為冬天嚴寒，吃熱辣辣的拉麵絕對prefect，湯底是自家用一日熬製，麵豉是用來自西山的，大部份材料都是由日本運來，跟總店照辦煮碗，幾乎與日本吃到的一樣。
味噌牛油拉麵$55
味噌湯的麵豉是用日本西山的紅、白麵豉混合而成，十分香濃，加牛油後，多一層芳香，更暖胃。
炒羊肉定食$80
即是北海道冬天流行的成吉思汗燒，以芽菜、韭菜及羊肉等同炒，再配上微辣的成吉思汗汁，趁熱蘸在羊肉上食，食味更佳。
函館北海道拉麵
電話：25628706
地址：鰂魚涌海光街11號漢威大廈地下1B舖
營業時間：11:45am-2:45pm，6pm-10:30pm（星期日休息）
東京九州時令海產壽司
提到日本美食，怎麼可以少了壽司，「瞬」壽司的梁師傅，有15年做壽司的經驗，「好多香港人覺得壽司太生冷，冬天較少。但壽司都有好多冬令食材，我每季都會以時令食材去做壽司。」現時當造的鮮魚，有在東京、九州捕獲的池魚、鰹魚和鯖魚等，雖然都是肉質較腍為主，但全身脂肪分佈最均勻，是最肥美的時候，加上營養價值很高，一看已令人垂涎。還有北海道珍珠蠔也特別肥美鮮甜，不負「海中牛奶」之名。
北海道珍珠蠔壽司$40
用當造北海道珍珠蠔配上師傅特製的辣椒蘿蔔茸等做配料，趕走腥味，口感creamy，海水味重。
鯖魚壽司$35
同樣是肉質腍滑，但魚脂肪豐富，入口即溶而且不肥膩。
鰹魚壽司$20
用大火烤過，鰹魚表皮的魚腥味會減輕，而且引發魚油香，加上薑葱，鮮味清新。
池魚壽司$35
肉質較為爽滑，偏腍，但魚味極濃而不腥，最佳時令味道之一。
瞬壽司
電話：25633000
地址：鰂魚涌糖廠街19號
營業時間：11:30am-11pm
座位：37
