早陣子寒風突至，氣溫驟降，這時候最好三五知己去食熱辣辣的煲仔菜，不過來來去去都是一些像芋頭油鴨煲、枝竹羊腩煲等等，好似有點悶，如果可以多些變化就更好，最近原來不少大牌檔、菜館，都為煲仔菜加入點點新意，就是多那一點心思，令寒冬變得更有味道。
記者：洪偉順
攝影：梁細權、陳盛臣、黃子偉
Model：Eriko、Kiko、Tracy、Matthew、Stephen
大牌檔出位口味
在屋邨球場旁的大牌檔，叫煲暖笠笠的煲仔菜，邊吹風邊食，堪稱一個「爽」字！勝利菜館每季都會想出不同的菜餚，冬季主打煲仔菜，老闆呂生經常跟一班大廚在收爐後，經過無數次配搭試驗，做出一些「出位」的煲仔菜，例如肥美軟身的豬大腸配上爽口鮮蝦，爽耳配上油鴨材料配搭夠新穎，加上現場喧鬧氣氛，大牌檔風味一流。
豬大腸海蝦青瓜煲$58
豬大腸為煲仔菜帶來香濃的味道，細味之下就有蝦的鮮味，前者有嚼口後者爽嫩，青瓜更可消除豬大腸的臊味，令味道帶清新。
油鴨爽耳煲$58
芋頭油鴨食得多，用無味的豬耳仔，配重鹹味的油鴨，鹹味得到平衡，油鴨的肉質軟韌適中，再加上豬耳仔的爽，用來送啤酒一流。
勝利菜館（27550868）
地址：九龍灣啓業邨熟食中心7號舖
營業時間：星期一至六11am-2pm，6pm-1:30am；星期日及假期6pm-1:30am
茶餐廳創意
茶餐廳是香港人最值得自豪的東西，經常有創新的中西菜式，自由發揮師傅廚藝創意，新創發的大廚譚哥就是喜歡茶餐廳的客人對食物接受程度高，得閒可以創出些新配搭，最近新出的煲仔菜，既配合時令，客人食得開心，又可以滿足自己。
日式邊桃煎鴨胸$38
鴨胸肉煎完後亁身香口，加上用蜜桃加甜酸汁煮成醬淋上煲，開胃又消除鴨肉臊味，用粟米、甘笋等蔬菜以牛油炒香，做成日式雜菜底，吸收了芡汁，香口不油膩。
蜜椒斑腩牛爽肉$38
斑腩先炸，再加上鹹牛脷、青椒及蜂蜜一起上煲，斑腩吸收了蜜糖的甜，而青椒味消除牛脷的臊味，吃起來牛脷爽身易入口，斑腩微甜香不腥，連小朋友都鍾意。
鮮野菌土雞煲$38
概念來自東北菜，用秘方處理雞肉後，再加八角等香料煮成的上湯去煲雞，湯汁濃郁微辣，雞肉滑嫩，而金菇、秀珍菇及鮮冬菇可以中和濃味感且滋陰不燥，受不少女士歡迎。
新創發餐廳小廚（25625635）
地址：北角英皇道485號C字B舖地下
營業時間：7am-12mn
酒店高檔化
好少酒店會做煲仔菜，有變化的酒店煲仔菜更是少有。而海景嘉褔的中菜每3個月就有新的菜式面世，今季推出別致煲仔菜，更加入西菜烹調概念，菜式更擺脫煲仔菜地踎味，更清新健康，要吃請提早2天預訂。
海味葫蘆鴨$358
3個月大BB鴨去胸骨，先煎再塞入花膠、鮑魚片等燜熟。因為把鴨紮成葫蘆狀，所以取名葫蘆鴨。鴨肉鮮嫩不油膩，海味滋陰，天冷吃不會燥。
大葱魚羊煲$298
魚加羊就是鮮。這道菜絕對鮮味十足，用東星斑肉捲雲腿跟新西蘭羊架肉去炒，再加上雲腿帶來的味道，鮮香有嚼勁。
海景軒中菜廳（27312883）
地址：尖沙嘴麼地道70號海景嘉褔酒店B2層
營業時間：11:30am-3pm，6pm-10:30pm
好一條腸粉
原來用腸粉做煲仔菜食材，能夠完全吸收鑊氣、芡汁，「知粥嘗樂」經過無數次試驗下，將腸粉改良到表面彈性十足、耐熱而不亁身，可以成為煲仔菜的主角。店長黃生說秘密在米質選材上的謹慎，不是每種米都能用來做煲仔菜腸粉。當中的牛腩腸粉煲更是譚校長的至愛。
咖喱雞腸粉煲$28
咖哩雞香滑，帶微辣，腸粉經過冷卻、微煎焗的工序後，夾起來彈力十足，又入口即溶，腸粉隨咖喱汁分解，滲透到味蕾的每個角落。
知粥嘗樂（28026128）
地址：北角英皇道175號地下
營業時間：6:30am-2:30am
補而不燥
冬天食煲仔菜驅寒保暖，加上有藥膳作用，食完就可以強身健體，就兩全其美。龍鳳店老闆黃先生表示很多時候客人怕食太多煲仔菜會熱氣，但他們加了藥膳配方，不用擔心會上火。
龍鳳煲$138
一般用百花蛇、過樹榕及三索線，但為增驅風祛濕之效，加了兩種不願透露的蛇，成為五蛇，非一般龍鳳煲。
山瑞姬松茸煲$168
活血補氣的山瑞燜得又軟又滑，姬松茸吸收精華，滋陰補腎之餘又軟熟可口。
龍鳳店（23821698）
地址：九龍城衙前塱道14號地下
營業時間：11:30am-12mn