天氣嚴寒，市民特別愛吃羊肉煲或者打邊爐吃羊肉，但小心隨時病從口入！繼注水豬後，深圳揭發多家正規肉廠，將大量羊肉注水，然後賣給東門等市場，經肉檔賣給顧客，並流入飯店及酒樓。據知情者指，注水羊肉在深圳已成為半公開的秘密。
廣東《南方都市報》近日暗訪多家屠宰場，發現去年冬天一度猖獗的注水羊肉問題，又再死灰復燃。
向羊心注水通往全身
知情人士到鹽田區沙頭角鹽海肉類加工廠進行偷拍，發現加工場放着30多隻二、三十斤重的山羊，工人宰殺羊後退毛，然後在其肚子割開一條縫，將羊的心臟掏出，再用水管往心臟裏注水，通過血管將水注到羊全身肌肉中。不消幾秒鐘，羊肚就鼓脹起來。加工廠一般在凌晨1時至3時開工，大約2時左右就有肉販前來取貨。該廠一天宰殺200多隻山羊，絕大部份經過注水。知情人士其後亦在龍崗區的橫崗屠宰廠發現十五、六名工人在炮製注水羊肉，該廠每日有400多隻注水羊流向市場。
兩家加工廠製成的注水羊，都用貨車運往東門市場，運送期間竟路路暢通，沒有相關部門進行監督或檢測。兩家廠流出的羊肉，佔去整個深圳市場30%以上。深圳有大約10家小型屠宰廠，而規模較大的有3家，其中兩家就是被揭發加工注水羊的鹽海和橫崗。
吃污水羊肉會中毒致病
知情人士稱，一般宰殺的羊約15至30斤，注水5至8斤根本看不出來。商舖都知買的羊注過水，但正常肉每斤16元，注過水的才13或14元一斤，差價可觀，因此不介意入貨。據悉，由於注入羊肉中的水，往往含有大量有毒物質和各種有害微生物，市民食用後可能會中毒或引起各種疾病。
本報記者
三招分辨注水羊肉
-眼觀-
正常羊肉：
‧肉身蓋有畜牧部門的紫色檢疫驗訖印章，並附有檢疫合格證明
‧肉呈嫩紅色，有光澤，切割後無滲出物
注水羊肉：
‧沒有檢疫印章
‧瘦肉部份呈淡紅色，脂肪部份蒼白無光，切割後流出大量淡紅色血水
-觸摸-
正常羊肉：
‧肉切口部位有極少油脂溢出，觸摸會有黏貼感，感覺油滑，無異味
注水羊肉：
‧觸摸時會有血水流出，無黏貼感
-燃燒-
正常羊肉：
‧取小塊紙巾貼在羊肉切口部位5至15秒，濕透後取下，用火燃點，能完全燃燒
注水羊肉：
‧同樣做法的紙巾不能燃燒
資料來源：廣東《南方都市報》