過了聖誕節及元旦，大家唔單止有食過量的毛病，又要開始返工返學，滯住做嘢真係幾辛苦。暴飲暴食過後，最好煮一些可排毒減壓的紓緩食療。好像這個綠茵玫瑰凍，玫瑰花對防胃氣有一定幫助，但要謹記青瓜茸要去清多餘水份，否則好難凝固。
記者：林佩婷
攝影：伍慶泉
綠茵玫瑰凍
02hr00min
份量：4人
玫瑰花本身對行氣解鬱和散瘀有一定功效。此外，通常玫瑰露多用來煮熱辣辣的餸菜，但若加入這個玫瑰凍，可以引發更多濃烈的香味。
材料
綠茶茶包3個、青瓜1條、玫瑰亁30克、魚膠片3片、糖4湯匙、玫瑰露酒1湯匙、熱水400毫升
做法
1.魚膠片浸軟後分成兩份。
2.青瓜去皮磨茸隔水。
3.用200毫升熱水浸綠茶包10分鐘，掉去茶包後放入一份魚膠片及2湯匙糖攪勻，加入青瓜茸，倒入杯內至半滿，雪至凝固。
4.燒滾200毫升熱水煮玫瑰亁3分鐘，隔去玫瑰，加入餘下魚膠片及2湯匙糖攪勻後倒入玫瑰露，倒進剛才的杯裏，再雪至凝固便成。
貼士
青瓜茸必定要隔清水，否則很難雪至凝固。
紅酒梨肉燴金蠔
01hr30min
份量：4人
蠔含氨基酸、鈣、磷、鋅、維他命A、B1、B2及D等，有鎮靜神經及降血壓等功效。
材料
生曬大蠔豉8隻、雪梨1個（去皮去芯切粒）、薑片10克、葱1條、紅酒150毫升、糖2茶匙
做法
1.雪梨粒浸紅酒1小時至梨肉呈紅色，然後分開酒跟梨肉備用。
2.以大火將大蠔豉、薑及葱蒸至軟身。
3.紅酒下鑊燒滾，加入蠔豉，慢火煮至酒亁。
4.熄火後加入糖及梨肉快手炒勻便成。
貼士
紅酒可選中價來煮食，因為太便宜的紅酒煮出來味道不太濃郁。
五色肉茸扒豆腐
0hr20min
份量：4人
材料：粟米粒/甘笋粒/西芹粒各30克、木耳絲5克、免治瘦肉100克、硬豆腐1磚、蒜茸1茶匙、蠔油/糖各1/2茶匙、生粉1湯匙、油少許
做法
1.硬豆腐切三片後吸亁水，沾上生粉，煎至金黃色上碟。
2.燒熱鑊，落1茶匙油爆香蒜茸，落免治瘦肉炒至5成熟，加入粟米粒、甘笋粒、西芹粒及木耳絲炒至全熟。
3.蠔油及糖炒熱後淋上豆腐便成。
貼士
若將麵粉代替生粉，煎出來的豆腐會更脆。
素芙蓉蛋
0hr20min
份量：4人
材料：蛋白4隻、甘笋絲100克、芽菜50克（去頭尾）、木耳絲5克、生粉1/2茶匙、鹽/糖各1/3茶匙、油1/2湯匙
做法
1.蛋白、生粉、鹽及糖拂勻備用。
2.甘笋絲、芽菜及木耳絲混合成三絲。
3.燒熱鑊落油加入蛋白，煮至半熟時加入三絲，反轉煎至兩面皆熟便成。
貼士
油不要下太多，否則蛋會谷起，影響賣相。
多食骨腦精明
《減壓排毒紓緩食療》的編著者柯文滿指都市人生活緊張，長期處於精神緊張，容易患上各種都市病，平日多吃含有維他命B1、B6及B12（如蝦、蟹、豆類、蘿蔔等），以及鈣和鎂的食物（如連骨頭的魚類、深綠色蔬菜、堅果、粟米等），可以保持腦部健康，紓緩緊張及暴躁情緒。
另外，現時都市人經常吸收高脂高膽固醇的食物，容易引起各種毛病，故要攝取多點膳食纖維，即包括水溶性纖維（如木耳、燕麥、水果、椰菜等）及非水溶性纖維（如全麥麵包、植物莖及葉、全定稻穀類食品等），建議成人每天攝取約35克，小朋友則按年齡加上5克。
示範：食譜作者Kannis
參考食譜：《減壓排毒紓緩食療》柯文滿編著嘉出版
廚師Kannis
烹飪經驗：8年以上
最拿手菜式：意粉及各類包點
