聖誕過後最開心是拆禮物，拆開層層包裝紙，看內裏藏着的禮物，的確驚喜萬分。在烹調中，很多時都會用上各種材料包裹食物，像荷葉及蕉葉可把香味滲入食物；蛋皮、腐皮及春卷皮可將雜碎的食物包好；泥及錫紙則可保存食物溫度，在烤焗過程中不易令食物焗燶。一於在BoxingDay煮幾個扑開食的餸，給屋企人驚喜啦！
記者及示範：黃潔蓮
攝影：伍慶泉
乞兒雞
4hr00min
6人份量
乞兒雞有人會稱為富貴雞，從前的做法很原始，在山中捉到活雞，就地取材用泥巴把雞連毛一起包住，然後在上面蓋上樹葉柴枝來燒一、兩個小時。吃時一剝開燒得硬繃繃的泥巴，連雞毛也拔得一亁二淨。到了今日，吃法當然不會那麼原始，在雞肚內釀入冬菇肉絲等材料，表面還包有豬網油和荷葉來增添香味。
材料
雞1隻（約重2斤半）、塘泥頭1.5公斤、玫瑰大頭菜2両、肉絲1両、冬菇1両、洋葱1隻、豬網油1張、荷葉3張、葱2両、薑片/西芹各少許
醃料：生抽2湯匙、花雕酒/麻油各1湯匙、鹽1/2湯匙、糖1茶匙、生抽/老抽各1湯匙、蠔油
做法
1.將雞拌入醃料、薑片、西芹粒等醃1小時。
2.塘泥用水浸成糊狀。亁荷葉用水浸1小時至軟身。
3.起鑊把洋葱、肉絲、大頭菜、冬菇絲炒勻，塞入雞肚內。
4.用網油把雞包好，再用荷葉包好，再包一層錫紙後再包泥巴，放焗爐內以250℃焗3小時。用錘仔把泥扑開，即可食用。
貼士
用來包裹的多是用南貨舖的埕頭泥，亦可在花墟買塘泥代替，每公斤約$6。
荷香臘味蒸糯米蟹
0hr40min
4人份量
秋冬最愛吃糯米飯，愛其黏糯暖胃。糯米需要配合一點油脂才會變得香滑可口，所以加點臘味同蒸，既可帶來鹹鮮味，亦有油脂滋潤。而放在糯米飯上的蟹，最好選蟹乸，讓蟹膏流入糯米飯內，味道更香。
材料
糯米1杯、臘腸2條、臘肉1両、白蟹1隻、鹽/糖各少許、荷葉1塊
做法
1.臘腸、臘肉切粒備用；糯米洗淨後，浸水過夜，瀝亁水後加鹽及糖，再加臘腸及臘肉。
2.荷葉用熱水浸軟洗淨，鋪在蒸籠裏，加入糯米及水半杯。
3.白蟹洗淨斬件，鋪在糯米飯上，荷葉蓋好後，蒸籠冚蓋以大火蒸15分鐘，轉中火再蒸15分鐘即成。
貼士
糯米需要吸大量的水才會變得黏糯軟熟，最少也要浸3至4小時以上，如想慳時間，可用暖水浸米，但也要浸2小時。
蕉葉烤魚
0hr40min
3人份量
蕉葉是東南亞菜式中常用的，香味雖不及荷葉，但帶有淡淡清香味，而且葉質較好，用來包裹魚類來烤焗，可保魚肉嫩滑不會老。
材料
比目魚300克、蕉葉1塊、車厘茄12粒、亁葱茸/蒜茸各2湯匙、青檸1個（榨汁）、鹽/胡椒各少許
做法
1. 將比目魚切成1吋厚件後斬為3件，加鹽及胡椒調味。蒜茸及亁葱茸與比目魚撈勻，撒上青檸汁醃15分鐘，車厘茄切半放旁邊。
2.蕉葉裁成1平方呎，將魚放在啞色的一面，然後將之捲起，再用牙籤固定頭尾。
3.平底鑊中放半杯油，放在蕉葉魚卷以中火半煎炸10分鐘，至兩邊蕉葉呈焦黃，盛起放進焗爐中以200℃焗10分鐘左右即成。
貼士
若家中沒有焗爐，亦可在步驟3時繼續轉小火冚蓋煎焗10分鐘。
蒜香椒鹽焗大蝦
0hr25min
4人份量
蝦的做法有很多，游水的最好白灼，可保鮮味。較為大隻的急凍蝦如老虎蝦、花竹蝦，還是以炒或焗的方法做最惹味，皆因肉質較爽口，配上濃味汁醬最適宜。
材料
花竹蝦1/2斤（8隻）、椒鹽1/2湯匙、糖少許、薑粒1茶匙、蒜茸2湯匙、葱1棵（切粒）、牛油10克
做法
1.花竹蝦洗淨後，剪去蝦槍、尾尖、觸鬚及腳，在蝦背的蝦殼處剪一刀。
2.蝦放大碗中，加椒鹽、糖、薑粒、蒜茸、葱粒撈勻。
3.在焗盤中鋪上錫紙，把蝦放入內，放上搣成小粒的牛油，包好後放進已預熱焗爐以180℃焗20分鐘即成。
貼士
想蝦更入味，可把蝦背𠝹深一些，讓味道可滲入其中。
咖喱蛋包飯
0hr25min
1人份量
吃炒飯都會加蛋來增加香味，有些人愛把蛋與飯一起炒，有些人則愛蛋炒好後才加入飯中同炒，愛吃那啖啖蛋香，而我則喜歡把蛋煎成薄皮包住炒飯，既有蛋香，亦可保存炒飯的溫度。
材料
蛋1隻、紅米飯1碗、雜菜粒50克、雞胸肉100克、咖喱粉1湯匙、鹽1/2茶匙
調味：鹽/糖各1/4茶匙、麻油少許
做法
1.雞胸肉切粗粒，加調味醃10分鐘。
2.燒熱鑊，用少許油炒香雞肉，然後加入雜菜粒同炒勻。
3.加入紅米飯炒勻，加入咖喱粉及鹽調味，炒勻盛起。
4.蛋拂勻，倒入加了少許油的平底鑊中以慢火煎成蛋皮，將之放在碗上加入炒飯，包成球狀即成。
貼士
煎蛋皮油不可多，火亦不能太猛，否則蛋皮會起泡。可把油倒入平底鑊後，用廚房紙巾把油平均塗在鑊中，就不會油份過多。
葡汁麵包骨
1hr00min
4人份量
葡汁味濃，麵包味淡，把麵包鋪在煮好的排骨上，用麵包來蘸點葡汁，可以連汁都撈埋。
材料
高筋麵粉1/2磅、糖2安士、牛油1安士、依士粉1/4安士、水4安士、雞蛋1/2隻、奶1/2安士；
餡料：排骨1/2斤、葡汁150毫升、洋葱1/4個、蒜茸1茶匙、薯仔1/2隻、水1杯
做法
1.依士粉用4安士水浸開，加進已混好的高筋麵粉和糖中，搓成糰狀，加入牛油、奶及蛋液搓好放碟上，用暖水坐着，讓麵糰發酵15分鐘。
2.燒熱鑊，加少許油把排骨炒至四面金黃，加入洋葱、蒜茸及薯仔同炒勻。
3.加葡汁及1杯水炒開，轉慢火燜15分鐘，見湯汁收亁一半，將排骨盛在可入焗爐的碟中。
4.麵糰發酵好後，將之輾平成1/2吋厚，裁成碟形蓋冚碟上，在表面塗少許水，放焗爐中以180℃焗15分鐘即成。
貼士
貪方便的做法，可把方包切粗粒，放進已坐溶的牛油拌勻，然後把麵包粒鋪在排骨上，放焗爐中以180℃焗10分鐘即可。