我要新奇好味的聖誕禮物，年年都係用曲奇餅砌聖誕樹好悶呀！想新奇刺激，一於跟廚師Kennis學起飄雪村，整焦糖泡夫聖誕樹時手要快，心要定，稍有差池手心冒汗熱溶咗焦糖，溶晒冧晒舔舔手指再砌過，刺激好玩過層層叠。叠好聖誕樹後，當然仲要做埋朱古力大屋、曲奇雪人先至夠氣氛。
記者：趙珮倩
攝影：黃子偉
示範：KennisLeung
廚師Kennis
16歲開始充當廚師，從家常小菜、煲湯、燉燕窩到整蛋糕甜品、冲咖啡都難不倒她。去年夢想成真開了一間咖啡店，很享受每日躲在廚房內煮煮煮，更喜愛與親人好友分享一切有關煮食的經驗。
焦糖泡夫聖誕樹
需時：1小時45分鐘
份量：50個
泡夫材料：牛油100克、水250毫升、鹽1茶匙、糖1/2湯匙、麵粉150克、蛋4隻（拂勻）
奶油餡料：牛奶250毫升、糖60克、蛋黃3隻（拂勻）、麵粉1湯匙、粟粉3/4湯匙、呍呢拿香精少許
焦糖材料：水80毫升、糖250克
泡夫做法：
1.將水、牛油、糖及鹽放入小煲內，用中小火慢慢煮至牛油溶化，見微滾至起泡即熄火。
2.快速加入已篩好的麵粉，快手攪勻。
3.再開小火煮至收亁少許水份及形成粉糰不黏煲身，即離火用打蛋器以慢速打粉糰降溫。
4.分4次加入蛋液打成麵糊，裝入唧袋，唧出每個約1元硬幣大小，及唧出直徑約5厘米的環形泡夫1個。
5.放入已預熱至180℃焗爐，焗約25分鐘成金黃色備用。
餡料做法：
1.牛奶放入小煲內加熱，將快滾起時熄火。
2.蛋黃加入糖打至淡黃色，加入已篩好的麵粉及粟粉後下香精。
3.先倒入一半牛奶拌勻，再加入另一半後用慢火煮至稠身。
4.攤凉後放入雪櫃雪約1小時後放入唧袋。
5.在泡夫的底部用唧嘴弄一小洞，將奶油餡唧入便可，環形泡夫要開4至5個小洞分別唧入餡料。
焦糖做法：
1.將水加入糖，用中火煮至金黃色，煮熱後坐冰水降溫。
2.將泡夫浸在焦糖內待冷卻後成糖衣，環形泡夫放最底層，逐層叠上泡夫成樹形便可。
貼士：
麵粉要預先篩好才可以與其他材料混合，攪拌時才不會起粒狀。此外，焦糖泡夫砌好樹形後要放雪櫃一會，令焦糖雪得硬一些，否則會很容易倒塌。
蛋糕小禮物
需時：45分鐘
份量：35個
材料：牛油125克、糖115克、蛋2隻、低筋麵粉150克、泡打粉1/2茶匙、鹽少許、香蕉香精1/2茶匙、鮮忌廉2湯匙、熟香蕉1隻
做法：
1.牛油置室溫放軟，加入糖打至淡白色。
2.逐隻加入蛋打勻後，加已篩好的麵粉、泡打粉和鹽。
3.加入香蕉香精及鮮忌廉攪勻，最後加入已切碎的香蕉粒。
4.放入已預熱至160℃焗爐，焗20分鐘至金黃即成。
貼士：
可用牙籤插入蛋糕內，如無黏物即表示蛋糕已焗好。另可以呍呢拿精油代替香蕉香精。
牛油曲奇雪人、樹、餅人
需時：1小時30分鐘
份量：20塊
材料：牛油90克、糖100克、蛋1隻、泡打粉各1/2茶匙、低筋麵粉220克、鹽少許、糖霜150克
曲奇做法：
1.牛油放置室溫變軟後加入糖打至淡白色，然後下蛋打勻。
2.將麵粉、泡打粉及鹽一起篩入蛋漿內打勻。
3.用手搓成粉糰後放入雪櫃冷藏約1小時，取出搓平至約半厘米厚。
4.用曲奇餅模印出雪人等形狀，放入已預熱至170℃焗爐，焗約12分鐘至金黃色便可。
糖衣做法：
1.將糖霜混合少許鹽篩好，倒入約1湯匙水拌勻成漿狀，若發現太稀可再放多少許糖霜拌成糖衣。
2.用小匙將糖衣鋪在曲奇餅面便可；另可加入食用色素畫上你喜愛的圖案。
貼士：
溶牛油不可心急，要放室溫待軟，勿坐熱水或放入微波爐加熱，否則會溶化成液體，便不能打成糰。
黑朱古力屋
需時：45分鐘
份量：1個
材料：70%可可黑朱古力500克
做法：
1.將朱古力放大煲內隔熱水熱溶，降溫至約32℃，倒入屋形模內。
2.凝固後取出，砌成朱古力屋，以餘下的朱古力漿作黏合劑。
貼士：
用熱水坐溶朱古力時，不要接觸到盛載朱古力器皿底部，否則會過熱令朱古力焦燶。
現成裝飾夠方便
做好糕餅後不要忘記加些少裝飾先夠Perfect，介紹以下兩款好睇又好用的食用裝飾物。
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質感如棉花般鬆化，可搓圓㩒扁，用來營造雪球或雪地效果一流。$15
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有齊星形、圓形、花形等6種糖果形狀，可用來粉飾甜品糕點。$32
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