「廣州市場的牛百葉不少是用甲醛處理的。」廣州又揭發有無良商販將用於屍體防腐的甲醛（俗稱福爾馬林）炮製的毒牛百葉。據知情者指出，甲醛因對人體有害，甚至致癌，因此被國家明令禁止用於食品加工。但不少批發商販仍為了令牛百葉賣相更好，及增加重量，罔顧消費者健康。
在廣州從事水發（用水浸泡加工）產品生意十年的王先生，日前向傳媒揭發，許多從事牛百葉批發生意的老闆仍違禁使用甲醛。
「用甲醛泡了色澤變白，入口爽滑，嚼起來很脆，最重要的是添加了甲醛能使它們體積增大，重量增加。」但他們「自己都不吃這種牛百葉。」王稱，廣州不少批發水發產品的老闆那裏都有甲醛存貨，「如果你買他們的貨，他們可以免費送你。」有批發商每天都向酒樓和食肆供應問題牛百葉達200斤。
37克純甲醛能殺成人
記者事後隨意在海珠區一市場買了半斤牛百葉，送往國家加工食品質量監督檢驗中心（廣州）檢測，結果顯示甲醛含量達到23.3mg/kg。
據檢測中心有關人士稱，根據國家《食品添加劑使用衞生標準》，甲醛屬於不得檢出的化學製劑，即使是如魷魚等自身有可能產生甲醛的水發產品，其甲醛安全指標也應該為10.0mg/kg。而成年人若吸入35至37克的純甲醛，則可致人休克甚至死亡。
甲醛是一種無色、刺激性很強的化學物，已被證明對人體健康有多種危害，輕則會引起流淚、咽部不適、咳嗽、打噴嚏等；嚴重的更會導致鼻咽癌或白血病。
買魷魚海參也須小心
有食品專家提醒消費者，除了牛百葉外，此前市面還發現九肚魚、魷魚和海參等，都被添加甲醛。專家又指出，由於甲醛溶於水，消費者可將牛百葉帶回家，先清洗後，再用水浸泡三小時以上，然後將食物徹底煮熟，可令甲醛殘留量下降40%以上，從而減輕毒害。
廣州《羊城晚報》
