聖誕臨近，未開心盡興前，這段日子卻忙得要死，OT頻頻！一班幕後音樂人，《情非首爾》的伍仲衡（Harry）、《BeMyValentine》的徐繼宗，廣告歌創作人煒堅（Alan），更近乎晚晚通宵，趕騷趕交歌。幸好，自從Harry與繼宗等音樂人合資的餐廳Backstage開幕後，他們有個大廚房可以任舞，「夜麻麻幾個麻甩佬鬥煮洋葱湯公仔麵做消夜，記住要先落黃後落紅洋葱！」
記者：廖秀娟
攝影：楊錦文
廚藝指導：Joey@Backstage（21678985）
工作忙也要煮
近來忙為張學友的世界巡迴演唱會不停走埠的Harry，在港時間很少，年尾更要為各個歌手趕新唱片，每天只睡2小時；徐繼宗的情況亦好不了多少，「呢兩個月已經晚晚通頂喇！」漫漫長夜，至少要解決兩餐，「通常第一餐都喺外邊食，第二餐半夜時分就叫外賣，或者撐到返屋企至食。」徐繼宗說他幾個月前尚未搬新居，多年來仍然是天天下廚，拿手煮黑椒牛仔骨及薯仔燜雞，「煮嘢食可以減壓，又唔使成日食茶餐廳的消夜，我好享受煮餸㗎！」
靚廚房煮得開心
雖然工作忙，沒可能煮九大簋，公仔麵都可以做得好好睇睇！三人自Backstage餐廳開幕後，都偶然在廚房煮意大利粉，「材料、設備齊全先煮得開心，又唔使洗碗，咁就煮多幾次都得。」Alan在旁猛點頭，即時摷出意大利米做意大利飯，「以前嫌麻煩，一年先煮一、兩次意大利飯，𠵱家有地方，唔怕煮；其實夜晚做完嘢，食個熱辣辣意大利飯，飽肚暖胃感覺好正，好似幾捱夜都值得！」
洋葱湯一丁
0hr15min
份量：1人
徐繼宗愛煮食的程度不下於他熱愛音樂，平日煮即食麵也有要求，至少都加菜加蛋，「貪方便用罐頭湯，有時間就做洋葱湯底。」
材料
出前一丁1個、紅/黃洋葱各1個、亁葱50克、百里香2條、月桂葉2片、白酒30毫升、雞湯300毫升、麵粉2茶匙、鹹火腿或煙肉腸幾片、鹽1/2茶匙、糖少許
做法
1.洋葱切絲，出前一丁煮至七成熟，過冷河後備用。
2.起鑊加少許油，以中火先後炒香黃洋葱和紅洋葱，至軟身轉細火加入亁葱同炒至軟身，撒入麵粉，再加入白酒煎20秒，下雞湯、月桂葉及1條百里香煮至材料出味，下鹽糖調味，放入麵煮滾後上碗，放上鹹火腿或煙肉腸幾片及餘下的百里香做裝飾。
貼士
先下黃洋葱炒至軟身才下紅洋葱，因為後者糖份較高易炒燶，同時炒會令紅洋葱先焦。
煙肉卡邦尼意粉
0hr20min
份量：1人
伍仲衡最愛吃卡邦尼意粉，消夜煮得最多。他煮來煙韌有咬口，白汁又夠香，合格！
材料
天使麵200克、洋葱1/2個（切絲）、煙肉粒80克、淡忌廉100毫升、蛋黃1個、巴馬芝士粉2湯匙、車厘茄2粒、橄欖油/法國葱碎/溫室豆苗各少許
做法
1.大煲滾水煮天使麵至七成熟（約6分鐘），撈起待凉，以少許橄欖油撈勻後備用。
2.起鑊炒香洋葱至軟身，加入煙肉炒至微焦，加入淡忌廉、芝士粉拌勻，加入以大滾水淋過的天使麵，與醬汁撈勻後熄火，下蛋黃再撈勻上碟，加車厘茄、法國葱碎及溫室豆苗做裝飾便可享用。
貼士
天使麵以大煲滾水煮才可一次過令條條麵均勻受熱煮透，切勿慳水，再以橄欖油拌勻，煮時不會黐成麵餅易炒斷。
牛仔肉意大利飯
0hr30min
份量：1人
煒堅平日也愛入廚煮食，意大利飯其實略嫌花時間，但心情好的時候慢慢煮，好似細味人生，幾有哲學意味。
材料
意大利米1杯、牛仔肉200克、洋葱1個（切粒）、蒜頭2粒（去皮拍扁）、月桂葉1片、百里香2條、白酒50毫升、淡忌廉150毫升、雞湯100毫升、巴馬芝士粉2湯匙、鹽/胡椒粉各少許
做法
1.起鑊爆香洋葱、蒜頭、月桂葉及百里香後撈起，下意大利米以細火兜炒後灒白酒，邊炒邊逐少下雞湯，直至米粒煮至8成熟，下芝士粉拌勻熄火，再下淡忌廉，快手攪勻，下鹽及胡椒粉調味後上碟。
2.牛仔肉切片，以鹽及胡椒粉略醃，大火煎兩面各1分鐘，放上意大利飯面便大功告成。
貼士
淡忌廉不能雪凍，加入意大利飯拌勻時要手快，否則忌廉與意大利飯不能好好黏在一起，每粒飯的抱汁不均勻。
芝士火腿拼盤
0hr10min
份量：1人
消夜通常都要簡單，麻甩佬之間少不了飲兩杯，閒來麵包送紅酒芝士是伍仲衡他們的「常餐」，精髓是沙律菜的醬汁，有酒香兼酸咪咪，好開胃！
材料
皺皮瓜1/6個、巴馬火腿100克、Roquefort藍芝士/Brie羊芝士各100克、提子/沙律菜各適量、合桃油/紅酒醋各2湯匙、Dijon黃芥辣醬3/4茶匙、鹽/胡椒粉各適量
做法
1.各式芝士及皺皮瓜切好，火腿包着皺皮瓜；沙律菜及提子等全部上碟擺好。
2.紅酒醋與黃芥辣醬拌勻，加入合桃油再拌勻，淋在沙律菜上，加上鹽及胡椒粉調味便可。
貼士
合桃沙律油一定要先拌勻紅酒醋與黃芥辣醬，與合桃油一起拌勻會水汪汪，做不成好醬汁。