蟹黃（蟹膏）日文稱作蟹味噌，日本的蟹黃顏色是灰灰綠綠的，在日本有些以細小瓦罐盛載的蟹味噌出售，我奶奶家中的雪櫃內，永遠長備一罐被她視為珍品的蟹味噌，像魚子醬般以青瓜薄片或克力架餅亁伴食，是家中用作奉客的前菜。
喜歡在家中與朋友一起吃蟹的原因，是可以品嚐多種蟹的食法，蟹囗炊更是必然之選。蟹囗炊又被我的朋友稱作蟹粥，這個蟹粥說穿了其實只是吃蟹鍋之後加入飯煮成的，要做這個菜首先將切段的大葱及日本白菜（旺菜）加水煮軟成為湯底，將蟹放入湯底加熱煮熟成為蟹鍋，注意如果用經煮熟後急速冷凍的日本蟹加熱時，火切勿太猛，以防蟹肉變「嚡」，吃完鍋內的蟹，將以珍珠米煮成的飯加入鍋內泡3分鐘，將蛋拂勻倒入鍋內後立即熄火，撒少許七味粉就令鮮味更提升。
CoCo小松本太太是土生土長香港人，嫁了日本人，曾跟日本大廚拜師學藝，現為烹飪中心導師。
（本欄逢星期一至五刊登）