經常被人與大閘蟹相提並論，同樣是以蟹黃膏聞名的是日本毛蟹，鄰近鳥取的日本海及茨城以北的太平洋，都有這種蛋白質含量較高的蟹足迹，亦有從俄羅斯進口。
各式各樣的蟹都因為蟹肉的細嫩及蟹黃的馥郁而深受大家的歡迎，每當到食蟹季節，我總會約齊嗜蟹的朋友在家中大擦一頓。
在家品嚐日本毛蟹的話，可以用100毫升木魚清湯、75毫升米醋、50毫升味醂及25毫升淡味豉油調製出醋味沾汁（簡單地記着木魚清湯、米醋、味醂及淡味豉油的比例是4:3:2:1），木魚清湯可以提升日本毛蟹的鮮味，米醋可減輕蟹黃膏的膩，味醂內原材糯米的微甜及釀製淡味豉油所用黃豆的鮮味，同時使蟹更滋味更豐腴，這個和風醋味沾汁更可有助消化。
CoCo小松本太太是土生土長香港人，嫁了日本人，曾跟日本大廚拜師學藝，現為烹飪中心導師。
（本欄逢星期一至五刊登）