聖誕樹可說是聖誕節必備的裝飾，可惜香港人住的地方不大，要容納一棵聖誕樹並非易事。不如用酥皮來自製聖誕樹，加點糖霜扮白雪，碎糖做燈飾，可以點綴家居。
材料：
蛋1隻、糖霜/碎糖各適量
做樹材料：（油皮）牛油100克、麵粉40克、鹽少許；（水皮）麵粉60克、油10克、水25毫升 做白雪材料：蛋白3隻、糖粉150克
做法：
1.將牛油切粒，與麵粉及鹽一同搓勻成油皮，放進大保鮮袋中，輾平後放雪櫃中雪硬。
2.麵粉放大碗中加水及油搓勻成水皮，輾平成油皮的兩倍。
3.水皮上放油皮，包裹着再輾平放雪櫃冷藏至硬身。
4.取出後摺叠兩次，重複輾平及冷藏步驟兩次。最後一次摺叠三次再輾平冷藏成酥皮。
5.用星形吸模吸出大小星形，表面塗上少許蛋液，放入焗爐以180℃焗10分鐘，放凉備用。
6.蛋白拂勻，逐少加入糖粉打成如白雪般糖霜狀，一塊星星放底，然後擠糖霜黏着另一塊星星，叠至四層高。
7.在頂層加少許糖霜，然後撒上碎糖即成。
貼士：
酥皮摺叠次數越多，皮越鬆化。貪方便可用急凍酥皮代替。