筷子，又叫箸，福建人和潮州人至今還是以箸來發音。
要求功能才發明出來的，有一說是用筷子夾東西，才不會把食物弄髒，這我不太相信，古人有得吃已感幸福，那管得了那麼多？
另一說較可靠，是不被很熱的食物燙傷，但也不一定是吃的，唐朝人用筷子夾炭來煮茶呢。
從前的人吃飯，用手揑，因為不想讓米粒掉落地，浪費了，印度至今還保留這個方法，當然和他們不用筷子有關。
後來，慢慢養成一手抓碗，一手抓筷，把飯送進口的習慣。這也要等飯碗製造得輕巧才行，商朝周朝用的食器都很笨重，顯示他們不用筷子扒飯，湖南馬王堆出土西漢古墓，已有漆器，可推測這時會用筷子了。
我們到現在還是這樣吃飯的，因為我們的米粒很散不黐黏，不靠近口不行。日本人學了用筷子，但並不扒飯，他們的米炊熟後黏在一起，可用筷子夾着一塊送進嘴裏。
日本人的經濟一起飛，就用即食即棄的木筷子，他們的樹木寶貴，不砍伐，跑到中國來買，當今用的有九成九由大陸輸入，買賣兩方面都不對。
學會環保的話，應該自備，前些時候看到恬妮有一雙可以鬆出來變成兩節，用時再扭緊，就是一雙正常的。問出處，說是慈濟叫信徒們用的。我自己也有一雙那麼樣的筷子，比恬妮的精美得多，旅行時一直跟着我。最近去了台灣，高雄旅遊局送了我們一百位團友，每人一雙筷子。一共有三節，縮起來放進一個像打火機的盒子裏面，抽出來用力一摔，伸長為普通筷子，方便又好玩。
七八十年代的香港，吃飯時根本不用什麼公筷，大家都沒得傳染病，可能是當今的人身子弱，才流行用起公筷來，台灣人除了公筷，一人還會加一枝湯匙，叫為公筷母匙。
我也不喜歡公筷，但如果為女士們服務，我會把筷子翻倒，用粗的那頭夾菜給她們，觀察當今年輕人，很少懂得這個基本的禮儀，怪不得娶不到本地老婆，要去大陸找了。