日本是擁有綿延山脈的長闊島國，四季分明的氣候及獨特的地理環境，孕育出豐饒的海產及農作物。「旬」這個日語漢字配用於魚、菜及水果表示「當造食材」，旬囗魚即時令的魚，松茸囗旬就是松茸當造。傳統的和食廚師都會用心將廚藝與當造食材結合，烹調出旬囗料理，為食客做出「最可口的季節」。
日本甜品和菓子的用料及製作方法亦都注重與旬相應，隨季節或傳統節日而相對地做出四季菓子，花瓣餅及櫻餅提醒大家春回大地；葛切及蕨餅是消暑的菓子；金糰及月見糰子看見就會感受到秋意；饅頭及栗涉皮煮的製作更是絕對能在寒冬加添暖意。
看到「旬」這個字的時候，即知道是供應期有限的意思了！
CoCo小松本太太是土生土長香港人，嫁了日本人，曾跟日本大廚拜師學藝，現為烹飪中心導師。