有人說，創意比勤力或學歷更值錢，飲食事業也不例外，廚師技術再好，也得在菜式上多動腦筋搞創新，以招徠更多貪新鮮又嘴刁的食客。最近流行中西日合璧新菜，份量迷你夾啱嘴形，一啖一件，等你有胃口試多幾款，Fit晒眼闊肚窄的香港人。
記者：盧家蕙
攝影：楊錦文
Model：Rain
七國咁亂Fusion菜
前身乃Safari非洲吧，新裝為兩層酒吧餐廳Pierside，下層的歐陸式露天茶座佔盡優勢，180度維港美景全日放送。新餐廳，總廚例必大玩花臣，行政總廚JackieLau，15歲入行，年輕時於新西蘭及日本工作了10多年，烹調方法別樹一格，你見餐牌上的菜式七國咁亂，就知新鮮感攞滿分。
可人兒飯糰配創意海南雞壽司$80
海南雞飯化身成壽司，賣相可愛，以湯匙盛着，吃起來更就手；而可人兒飯糰以子薑染成點點嫣紅，跟皮蛋、子薑、豬肉鬆夾着吃，酸甜醒胃。
咖啡川椒炸雞翼$80
Espresso弄成啫喱，釀入去骨雞翼，炸後灑上川椒，雞肉帶咖啡苦澀，過癮。
PurplePassion（左）、L.Acircle（右）各$84
PurplePassion混合蜜桃酒、紅酒等；另一杯以咖啡酒、香蕉等混成，入口較哽，小心！
黑松露天婦羅凱撒沙律$120
沙律菜再新鮮脆口，也不及黑松露香脆，沾上脆漿後炸成天婦羅，忽然升格不少。
極品冰凍海鮮籃$780
足有呎半高，有阿拉斯加蟹腳、鮑魚、龍蝦仔等，雞尾汁混入干邑後，跟海鮮很合襯。
Pierside（27382398）
地址：尖沙嘴廣東道33號皇家太平洋酒店海景翼
營業時間：星期一至四12nn-3pm、4pm-1am；星期五、六及公眾假期前夕12nn-3pm、4pm-2am；星期日11:30am-3pm、4pm-1am
吧枱賣粵式Cocktail
很少潮人、年輕人會結伴上中菜館吃飯，嫌老土外，有人嫌難點菜，有人彈冇酒飲。新店八月居延續姊妹店八月花的幽雅韻味，為了攻陷商務顧客，店子裝潢沒有金光燦燦、紅噹噹的娘味，裝潢卻摩登得多，怪不得開店後已深得民心。菜式大賣精巧別致，更帶點西化，骨子裏卻極傳統，大廚一再強調：「我們用心保留了粵菜精髓，只不過創新演繹出來。」另外，這裏更可吧枱飲花酒，中式Cocktail夠革新了吧？
味不同一口飯$48
三小碗飯，包括帶甜的生炒梅菜糯米飯、清淡的煙三文魚蛋白炒飯、健康的粟米紅米飯，各款滋味無窮。
鬼唔搭八春卷$38
春卷條內有彈牙的蝦肉及惹味蒜香，蘸上特製的wasabi沙律醬，夠刺激。
6月花（左）、4月花（右）各$36
綠色是竹葉青加奇異果，黃色是桂花陳加入荔枝、菠蘿汁等，甜甜哋好易入口，酒精含量不高，適合女士慢慢淺嚐。
清燉杞子土雞湯$38
以土雞、杞子等燉上8小時，用紫砂茶壺及茶杯盛載，小口地嚐盡甘香燉湯。
八月居（29920232）
地址：尖沙嘴海港城海洋中心4樓401店
營業時間：星期一至六11am-4:30pm、6pm-11pm；星期日10am-4:30pm、6pm-11pm
隱世餐廳 日日新款
BoInnovation（寶）屬大隱隱於市的創意餐廳，於雪廠街開業已近兩年，不知為何，香港傳媒沒有多作介紹，卻吸引很多外國、大陸的飲食雜誌及電視節目前來採訪，不少老外看過寶的Fusion菜，每逢來港旅行或公幹，就識搵窿路Book定枱，認真巴閉！由於師傅會定時更換菜牌，大部份菜式未必每天供應，更只設套餐，不設散賣，要嘆靚菜請預先致電查詢。
牛尾小籠包
以鮮牛尾作餡，一咬開，濃郁的牛尾湯汁即溢出來，跟魚子醬出奇地配合。
黑松露菌鮮蝦餃
黑松露菌香氣特殊，釀入蝦餃中，能提升鮮味，香味更是香濃誘人，每一小口也充滿貴氣。
魚子醬煙鵪鶉蛋脆芋角盒
鬆脆的芋頭內釀入煙鵪鶉蛋，蛋是半生熟的，份外香滑，面層的魚子醬增添鹹香，口味新奇。
BoInnovation（寶）（28508371）
地址：中環雪廠街3238號UG/F
*點心設於午市套餐內，包2款點心、主菜、粉麵飯及甜品，收費由$148-$350。
