日本人會建議櫻花盛開之後別要吃蠔，跟外國人說沒有「R」字母的月份（5月至8月）別吃蠔的意思相近；換句話說，最美好的吃蠔時期即是10月至3月，冬春之間就是蠔最豐腴的季節。
蠔的肉質柔嫩，蠔殼內的海水是吃蠔時的天然調味，日本人跟外國人一樣大多會將新鮮肥美的蠔略沾醬生吃，外國人會將常用的茄汁及檸檬汁灑在生蠔上作沾醬，但日本人的生蠔沾醬則以淡口醬油、米醋及日本獨有的柚子調配，可以按喜好加入蘿蔔茸便更具和風味道。
要將蠔烹調的話，可用蘿蔔茸揉搓蠔身及裙邊來洗淨蠔肉，不需要再以清水冲洗，只需以紙輕拭，經此方法處理的蠔肉馬上變得雪白，而且更能保持蠔肉的鮮味。
CoCo小松本太太是土生土長香港人，嫁了日本人，曾跟日本大廚拜師學藝，現為烹飪中心導師。