和牛之所以矜貴，是飼料及飼養技術都非常嚴謹，而且有完善的品質評分（A1至A5五級，最高級為A5）。最近在日式超市遇到位女士推着放滿雪花和牛薄片的購物車，排隊結賬時與她交流起煮和牛心得，她說選擇和牛薄片是因好味又方便，用筷子將和牛薄片夾起往鍋內一灼，入口即可嚐到鮮甜肉汁，我提醒她灼肉時水溫會將和牛的油花帶入鍋內，用蔬菜放入略灼，盡吸當中精華，一滴都唔嘥之餘，更有菜有肉均衡營養㖭！
將雪花和牛薄片煮出更高境界，可以隔篩（整蛋糕用）在和牛薄片的兩面薄薄撒上生粉，再放進沸騰後調至攝氏80度的水內浸灼，當白色生粉轉成透明時取出沾上醬汁食，生粉形成的外層鎖緊肉汁及醬汁，雙重口感，滋味滿口。
CoCo小松本太太是土生土長香港人，嫁了日本人，曾跟日本大廚拜師學藝，現為烹飪中心導師。