有位朋友於日本捧包新潟縣的米回來給媽媽作手信，但伯母煮來一試後覺得不外如是，朋友也說跟他在日本吃的不一樣，為甚麼好味只限在日本，一到香港怎麼煮都變樣？秘密在於「水」，因為香港的水質跟日本大不同，我聽過頂級日本餐廳要花幾十萬買濾水系統濾去香港水的化學物質，才可以煮出9成的日本飯水準。
我的奶奶話要煮出可以用筷子夾得起的飯方為標準，既然係咁我一於就地取材，將外形圓短、黏性較高的雙羊米當作日本米，將米洗淨瀝亁，放在筲箕上晾15至20分鐘後，再倒入飯煲加水煮成飯，洗淨的米粒經過放晾通風，煮出來的飯就會更圓潤並發出光澤，所以我經常笑說，「我都是吃雙羊米咋，如果收到遠自日本寄來的米，我就要買日本產的樽裝水先可以煮出正宗的日本白飯。」
CoCo小松本太太是土生土長香港人，嫁了日本人，曾跟日本大廚拜師學藝，現為烹飪中心導師。