【本報訊】大閘蟹最後召集，今年天氣延至本月才轉冷，大閘蟹最當造肥美，蟹膏更鮮味；有食肆乘時除推出傳統原隻清蒸大閘蟹外，更炮製多款免食客「拆蟹」的另類大閘蟹粉菜式，如加入蟹粉的腸粉、鍋巴米餅、糯米糰、紫菜饅頭等，料掀起新一輪啖食大閘蟹熱潮。 記者︰翁煜雄
食家劉健威表示，全球氣溫上升，本港寒冷天氣推遲至本月，令現時大閘蟹更肥美，「呢段時間係最適合食大閘蟹，可以食多半個多月。」
食肆上海姑娘上海總廚周萬永表示，食客吃大閘蟹益發嘴刁，故需創更多口味，今次新推的窩仔蟹粉腸粉，先以上海傳統以豬油炒蟹膏，加上秘製配料，令味道更鮮，再配上清淡的腸粉盡收蟹粉鮮味；蟹粉西施是以更滑的蛋白取代慣用的豆腐，鋪上炒香蟹粉，最適合「送飯」。
先嚐菜餚才吃大閘蟹
其他創新大閘蟹小點如「一啖一隻」的白玉藏金看似糯米糍，但糯米糰內是香噴噴蟹粉；蟹粉紫菜煎饅頭以紫菜點綴，帶出內裏蟹粉鮮味。周萬永建議食客先嚐部份菜餚後才吃大閘蟹，之後再來一碗熱騰騰赤砂糖薑茶或花雕驅寒。
富豪香港酒店富豪金殿中菜廳，主廚葉志森炮製「大閘蟹鮑魚魚翅宴」，挑選陽澄湖大閘蟹，配以上海菜式如龍井清水河蝦仁、原隻鮑魚扣花菇、花膠雲吞翅、周莊大三元蹄及紅蓮燉燕窩。御苑皇宴則創新以鮮拆蟹粉，配鬆脆鍋巴米餅應巿。
喜來登酒店天寶閣也洋溢陣陣淮陽風味，大閘蟹套餐包括菜膽肘子燉裙翅、清蒸大閘蟹、蟹粉獅子頭等、蟹粉小籠包、龍井蝦仁等。
本身愛吃蟹的家庭醫生關嘉美提醒巿民，一隻大閘蟹有100至150毫克膽固醇，較一杯全脂奶只有33毫克還要多，不應同時吃逾兩隻，血壓及膽固醇較高者更不應超過一隻。
特色大閘蟹菜餚
食肆：上海姑娘
大閘蟹菜餚：白玉藏金 價錢：46元
大閘蟹菜餚：蟹粉紫菜煎饅頭 價錢：46元
大閘蟹菜餚：窩仔蟹粉腸粉 價錢：68元
大閘蟹菜餚：蟹粉西施 價錢：88元
大閘蟹菜餚：大閘蟹粉套餐 價錢：250元
食肆：自家客菜
大閘蟹菜餚：鮮拆蟹粉粉皮 價錢：88元
食肆：御苑皇宴
大閘蟹菜餚：鮮拆蟹粉鍋巴米餅 價錢：128元
食肆：喜來登酒店天寶閣
大閘蟹菜餚：大閘蟹套餐 價錢：880元
食肆：富豪香港酒店--富豪金殿
大閘蟹菜餚：大閘蟹鮑魚魚翅宴
價錢：1,788元（6位用）
價錢：3,488元（12位用）
資料來源：上述食肆
