下午去家對面的茶餐廳喝下午茶，老闆阿照問：「你們店裏的牛肉來價加了多少？」
現在食店材料加的價，已經不能很準確說出來了。從前供應商加價，事前還會來一張書面通知，告訴你，下個月起，肉要加多少，蛋要加多少，菜要加多少。
後來，一個星期加了，書面通知來不及了，到現在，隔幾天就加，說加就加，連通知電話也省了。
食物供應商如此加價，開飯店餐廳的卻不能說加就加，牛𦟌一年之中加價一倍有多，但一碗牛肉麵加三塊錢，要考慮、醞釀好久，顧客一皺眉頭，還要花很多唇舌解釋招呼。
阿照說，打熬不住了，有的食物，加了一塊錢。
旁邊座上一個熟客馬上扮刁民：「有冇搞錯，加價之前都唔諮詢吓我哋！」大家都笑，熟客是同情笑，老闆是苦笑。
我說，供應商說加價是因為來價貴了，食店加價是因為供應商的貨貴了。供應商隔三差五這麼加，食店以後亁脆也不備固定菜單，不管是雲吞麵還是燒乳豬，或者清蒸東星斑，全部「時價」。每天晚上評估第二天來料貴了多少，適當調整，第二天現寫菜牌，貼大字報一樣，食物價格隨原料來價浮動。
到那時候，開一個食材供應期貨市場，從芥蘭到金錢𦟌，通通有得炒賣，大商家囤積黃金，小老闆囤積豬肉，賣一碗牛肉麵賺不到錢，就去炒一批生豬肉，堤內損失堤外補，萬一炒燶，血本無歸，再老老實實賣牛肉麵。食店股市化，抗加價，抗通脹，殺一條血路出來。