有些人一聞到納豆的奇特臭味便會作嘔。如果說對日本飲食文化接受程度，以納豆為標準的話，實在難倒不少自以為的「哈日族」。
它除了味道古怪之外，賣相還相當詭異，似腐爛中的膿漿，黏黏稠稠還會「吐絲」，因其發酵過程獨特，是煮熟了的黃豆，加入麴菌，再裹以稻草的，不知如何，可以牽扯出密集白絲。吃時得加點醬油加點黃色芥末，用筷子把這堆混沌不堪之物亂攪，令之變得更像嘔吐物，如果加上文首那抗拒的嘔吐物，甚為壯觀。
除了黃豆納豆，還有黑豆納豆，賣相更糟──但營養更豐富。日本人愛納豆，因它對新陳代謝及增強免疫力有功效，常吃可以長壽。
最近這傳統的有點「娘」的食物上了台階，成為京都現代食客新寵：納豆三文治。材料是納豆、咖啡啫喱、鮮忌廉，以一比三比十的嚴格規定調配，製作的三文治大受歡迎，榮登暢銷榜首。
漸漸愛上納豆，便覺最簡單的吃法，配海苔、清粥、雞蛋已是提神早餐。名店師傅間中做一兩件納豆或漬物壽司來調劑一下味蕾口感，是這樣吃上的。