百物騰貴，買餸已較去年同期貴兩三成。十幾蚊一斤菜、三十幾蚊一斤豬肉，想慳慳哋煮一餐，真是難為了煮婦。獨居的Kennis想出一條慳錢橋，買3隻雞髀，起肉煎皮拆骨，肉用來炒、雞骨用來熬湯，熬出來的湯又可以用來煮餸，一舉三得。
記者：黃潔蓮
攝影：黃子偉
示範：KennisLeung
廚師Kennis
16歲便開始充當廚師，家常小菜煲湯燉燕窩一腳踢。一次慘痛的失戀，經常三更半夜整甜品治失眠，從此認定吃絕對是醫治任何創傷的良藥。一直從事關於吃喝玩樂的文字工作，夢想是開一間咖啡店。去年終於夢想成真，日日躲在店內煮咖啡兼任廚子。很享受烹調過程，更喜愛與家人好友分享的時刻。一直認為只要用心，煮食一點也不難，人人都可以是出色的廚師。
日式滑蛋叉燒
4人份量
0hr20min
這個菜須以熬哈密瓜清雞湯的湯汁來煮，故先要煲湯，讓湯的熱力把蛋煮熟，中途不能攪拌，做出來的蛋才會入口滑溜。
材料
洋葱1/2個、叉燒200克、雞蛋2隻
調味料：未放哈密瓜的清雞湯100毫升、醬油11/2湯匙、味醂2湯匙
做法
1. 洋葱切絲、叉燒切條。將調味料連洋葱一起下鍋，以中小火煮至洋葱軟身。
2. 收汁至半亁後，加叉燒。
3. 蛋拂勻，以打圈方式加入鍋，以中火煮至蛋半熟成滑蛋狀即成。
貼士
落蛋之後不能攪拌，等蛋液慢慢凝固，見蛋汁收亁，就可以鏟起上碟。
魚香雞肉
4人份量
0hr15min
起骨後的雞髀肉，就用魚香醬來煮。魚香醬中沒有魚，而以豆瓣醬、黑醋、薑等材料為主，辣中帶酸好惹味，送飯最啱。
材料
去骨雞髀肉3件、芝麻1湯匙、鹽/黑椒/粟粉各少許
調味料：豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、黑醋1湯匙、黑糖1湯匙、薑茸1湯匙、蒜茸1湯匙、亁辣椒2隻、水2湯匙
做法
1.雞肉切件，以鹽及黑椒調味，煎香盛起備用。
2. 亁辣椒切碎下鑊炒香混合所有調味料，下鍋一起炒成醬汁。
3. 加入雞件以粟粉水勾芡。芝麻以白鑊烘香，撒在雞面。
貼士
因雞肉已炒到九成熟，所以落鑊加芡汁一齊炒的時間不可太長，否則雞肉會變得過熟冇咁滑。芝麻最好係即炒即用，香味發揮得最好。
哈密瓜清雞湯
4人份量
0hr50min
秋冬天氣比較亁燥，所以就用哈密瓜熬雞湯，啖湯會更清甜，而且有潤喉作用。亦可以南瓜、蜜瓜來取代哈密瓜，同樣清甜。
材料
雞髀3隻、甘笋1條、椰菜/洋葱各1個、西芹1/2條、哈密瓜1/2個、鹽適量、水2公升
做法
1.先將雞髀起肉留用，取雞骨用熱水燙一燙撈起。
2. 甘笋、椰菜切件，西芹切段，洋葱一開八，哈密瓜去皮去籽切粒備用。
3. 除哈密瓜外，將所有材料放入煲內以中小火煲約30分鐘，將所有材料隔出。
4. 取出200毫升清湯備用。剩下的清雞湯，加入哈密瓜粒，以中小火煲約15分鐘，加鹽調味即成。
貼士
起雞骨只要輕輕沿雞骨一直𠝹，將刀打平放，一邊拉雞肉，就可以輕易將雞骨起出。煲湯要凍水落料，才可將材料煲到爛，先至會出味。
香煎豆腐配炒雜菜
4人份量
0hr20min
豆腐本身味較淡，所以燜煮最適合。Kennis這個做法是先將豆腐煎香，再配以蔬菜伴碟，等豆腐吸收蔬菜汁與味。
材料
細椰菜1/2個、甘笋半條、香菇幾隻、硬豆腐1件、紫菜絲/粟粉各適量、薑片2塊、黑椒少許
調味料：未放哈密爪清雞湯100毫升、酒2湯匙、醬油1湯匙、糖1/2湯匙
做法
1.豆腐隔去水份，切件後加少許鹽、黑椒及粟粉，下鑊以中小火煎香上碟備用。
2. 所有蔬菜、香菇切絲。
3. 用油起鑊，下薑片後加蔬菜炒香。加入調味料煮至菜軟、收汁，以粟粉勾芡。
4. 把雜菜及芡汁淋在豆腐上面，然後以紫菜絲鋪面即可。
貼士
豆腐先用一個碟壓住一個鐘，將多餘水份壓出，煎時就不會標水，同時豆腐較實淨，不易鏟爛。
買定料 明日教你煮餸
牡蠣土手鍋
生蠔400克、烤豆腐1盒、大葱4條、春菊（菠菜）1束、芋絲1包、蘿蔔茸2杯、牛油適量、昆布10厘米、木魚碎10克、白味噌200克、赤味噌70克、韓式辣椒醬80克、味醂1/2杯
舞茸飯
舞茸1/3包、米2杯、紫菜適量
舞茸天婦羅
舞茸2/3包、薄力小麥粉14杯、蛋黃1隻、冰水1杯、昆布木魚清湯1杯、日本豉油2湯匙、蘿蔔茸適量
山藥豆沙卷
長芋（山藥）50克、上新粉50克、蛋白1隻、豆沙餡50克、栗甘露煮2粒