張灼祥 拔萃男書院校長
在抵達果園Orchard之前，我對這座落劍橋大學旁的蘋果園所知有限，他們都說那裏的英式下午茶，很有特色，Orchard屬百年老店，茶與餅都該很不錯吧。
剛下過雨，園內的帆布椅都濕透了，無法在蘋果樹下喝茶，我只好到佈置簡樸的室內喝口茶，吃件餅。
看小冊子的介紹，才知道當年在此居住的布祿（R.Brooke），是二十世紀初期的文藝青年，熱愛自由，愛過浪漫不覊的生活，園內是與友人談文說藝的好地方，逐漸成為風尚，到來的人，都愛享受在果樹下喝茶，吃餅的好時光，出現過的有小說家吳爾芙，劍橋的哲人、學者，更多的尚未成名的波希米亞一族。布祿一如當年的年輕人，愛寫詩，名句之一：教堂鐘離三時尚有十分鐘，停頓了，要喝茶，仍有蜜糖麼。
不幸的是布祿於一九一五年參軍，不是戰死沙場，是病死出征途中，在船上血液中毒身亡，「出師未捷身先死」，安葬在希臘一個小島的橄欖樹叢旁。不能再返回他所喜愛的果園了。
果園逐漸成為文藝界、學術界聚首一堂的地方，說是享用下午茶不如說在那裏總可找到談話對象，半世紀以後，Orchard已成為劍橋景點之一，遊客越來越多了。這個下午，我們只能喝用茶包泡出來的紅茶，雖然，那茶包是茶商為Orchard提供的上等紅茶，卻欠缺傳統英式下午茶，茶葉是放在漂亮的茶壺內，茶倒出來，經過茶隔，才倒進杯內的。
鬆餅還可以。不過別無選擇，有甚麼吃甚麼，五鎊價錢的一頓下午茶，一件餅，一杯茶，不算貴，但因為室內都滿是人，顯得擠擁，喧嘩，悠閒氣氛欠奉，不用說沒法重溫六七十年代的悠閒了。我們到來，一如前來見識名店的遊客，犯了「到此一遊」的錯覺，以為可以體會甚麼，是沒想到，相隔七八十年，一切都改變了。到此一行，往往有不外如是的感覺，不如說，當遊客的，無論到那裏，再難有驚喜可言。
想閒適過一個下午，到老式酒店大堂，或許仍有此機會。前往夏蕙（Savoy），是想在那裏坐一兩個小時，看幾頁書，吃黃瓜三文治、煙三文魚、司空餅、草莓餅，喝EarlGrey（為英國首相EarlGrey（1830-1835）度身訂做製成的茶葉），夏蕙提供中國的烏龍茶、印度東北部的Darjeeling，想先來一杯香檳，也不過是多加五鎊，四十鎊，就可享用一頓地道的英式下午茶了。
夏蕙的侍應懂得變通之道。聽見我們問可不可以兩個人分享一份下午茶點，另外加添一杯咖啡，便笑着回應：這樣吧，我拿一份下午茶點過來，三文治、甜餅也夠兩人享用的了，只要不來第二輪加添，就收一份錢好了，至於咖啡，不用另外叫了，就送一杯給你，好麼。
真是絕佳建議。一份下午茶點，一個人可以沒法吃得完，來兩份委實浪費。三十五鎊的一份下午茶也太貴了。供兩人用，勉強負擔得來，有兩個小時，坐在那裏，看書或看人，享受在城市中，不易找到的悠閒，慢慢喝口苦茶（茶不要下鮮奶才好），咖啡一杯也夠好了。
帶着閒適，悠然自得的心情才可體會到英式下午茶的好處。夏蕙的侍應服務態度極得體，相對而言，三文治卻乏善可陳，麵包過亁了，甜餅還可以，比起香港的半島，文華的下午茶點，可有所不及。況且，半島、文華（裝修後的文華，咖啡淡得教人沒法接受）的下午茶點，有更多的選擇，可以全是鹹點或三文治。
下午三時至五時，距離晚飯，還有好幾個小時，來個小吃，喝杯濃茶，是英國人聰明之處，雖然這傳統至今，也不過只有百多年歷史，卻也讓我們懂得一天辛勞，下午過後，下午茶是個不錯的選擇，因為五時過後，那不再是下午茶時間，是喝啤酒的快樂時光了。
說起來，教我念念不忘的，不是果園的下午茶，也不是夏蕙的，而是幾年前在英國湖區小鎮客棧，品嚐到店主人自製的家庭烤餅，蘋果餡餅，加上一杯濃茶，對我來說，那才是最好的英式下午茶。
那個下午，走得倦了，我坐在樹蔭下，吃餅、喝茶、看書，甚麼地方都不想去了。