為了一個南澳FoodandWineFestival，我來到阿得萊德豪食一周，帶回10磅肥肉之時，同樣也走上有很多本土農莊跟酒莊的德國村AdelaideHill拜師學藝，先到近百年歷史的果園去學習製作家居果醬、有得獎的健康羊奶手搓芝士，還在零度上下的雪房裏製作德國香腸。尚有餘裕的，你還可以去學採蜜糖、製作朱古力跟麵包。一個山頭，卧虎藏龍呢。
記者、攝影：陳慧敏
鳴謝：TastingAustralia、
南澳旅遊局、新加坡航空
百年技術 五星酒店御用果醬
AdelaideHill氣溫比南澳洲其他低地要凉快5至10℃，而且在亁旱的澳洲，六成的總雨量都降落在此，所以物產非常豐富。百多年前的德國移民選上這裏定居，實在聰明。
行程第一站，當然揀個輕鬆的，摘摘士多啤梨熱熱身。
這家果醬廠的園主原為1838年德國的移民，而工廠自1862年開業起，傳至今日已是第五代掌門。其實這裏的園主不肯設館授徒，不過若你天資聰敏，倒可以在周一至周五時到此觀摩他們如何用已經用了90年的大蒸爐，將新鮮即摘的士多啤梨製成果醬。因為那家庭式的果醬製作法近一世紀來從來沒變，且強調士多啤梨是有機種植，不夠紅不夠圓，甚至上面還有一丁點白色的士多啤梨他們統統不用，以保證入醬的全為最優質士多啤梨，怪不得全球近三百個五星級大酒店都選用這裏出品的果醬。
士多啤梨任你摘
甫下巴士，就已經看到「Pickyourownstrawberry」的路牌，每年10月至來年5月都是士多啤梨豐收季，100公頃的萬綠叢中已是密麻麻，脹卜卜的點點紅。因為沒有人理，於是扮無知邊吃邊找園主，反正路上跟我一樣的白撞者不少，還拿着自家帶來的小籃子摘呀摘，你一口時我又一口白食得不亦樂乎。原來士多啤梨園任人自出自入冇王管，反正他們每天士多啤梨多得採不完，你不吃野鳥自會來搶吃，有良心的人則自備容器，採夠士多啤梨後走回最少三、四百米外的商店，以約$52/kg的價錢買走即可。
BeerenbergFarm
地址：MountBarkerRoad,Hahndorf.
電話：（61）8-83887272
網址： http://www.beerenberg.com.au
山羊奶芝士 易消化
澳洲山羊處處，以山羊奶做成的芝士、奶酪產品特別有名。新鮮的山羊奶是純白色的，羊奶中的分子連結較鬆散，也較少，比牛奶更容易消化及吸收，而且因為酸度低，對胃酸過多或胃潰瘍有一定的治療作用，比傳統牛奶做的芝士更搶手。而且只需用到簡單的廚房用具，所以只要熟習了基本作法，甚至可以回家調製「個人口味」的藍山芝士。其實只要用新鮮採下的山羊奶，加入維他命，按着份量保持在80至90度之間調和，再過三次冷河，搓到軟硬適中，有彈牙的口感就最好。
UpperDelighs
地址：91aMainStreet,Hahndorf.
電話：（61）8-83881588
網頁： http://www.udderdelights.com.au
多口味德國腸 自己扭好惡搞
Hahndorf的德國村已有百多年歷史，大堆旅客跑到村裏就是要一嚐這裏多種口味德國香腸，而我，就索性來學做德國腸。HahndorfVenison的老闆John，由祖父輩已在此放養小鹿、兔子跟小牛。1970年起就開始製作德國腸。德國腸的特色是肉多，肥肉也多。當他們把優質牛肉跟十分一比例的肥牛肉混合，再加碎冰、橄欖油、礦泉水以及德國香料ThymeRubbedNet跟OreganoGroundNet，以人手及攪拌機等攪勻，塞進套上羊腸的製香腸機內唧進去，10米長的德國腸即面世。調配跟碎肉工程均由師傅跟機器負責，我就只印印腳等收成自是輕鬆。誰知最後將肉腸扭曲分成小段才是困難，那肥腸又重、又滑，師傅左扭右扭扭出三條一樣大小的肥腸，我們左扭右扭扭出幾粒火腿腸或者長短不一大中小腸，最後還是要等師傅來收科！
HahndorfVenison
地址：RiverRod,Hahndorf.
電話：（61）8-83887347
網址： http://www.hahndorfvenison.com.au
HahndorfHill最佳酒莊餐廳
HahndorfHillWinery雖是德國村裏最新的酒莊，卻被JamesHalliday選為澳洲最佳酒莊餐廳之一。這家位於小山坡的精品餐廳，面對約15公頃的小葡萄園，比較Cool的天氣也給這裏帶來更甜蜜的葡萄收成，他們除了出產自家品牌的紅、白酒外，也可嚐到山上出品的各大名酒如Trollinger及Lemberger。而且整個山頭的得獎餐廳幾乎都講求新鮮無添加，這裏也絕不例外。還有UdderDelights的Handmade芝士，由鄰近果園提供的新鮮水果，餐後再配杯AmanitCoffee，是為AdelaideHill的最高品味。
HahndorfHillWinery
地址：Lot10PainsRoad,Hahndorf.
電話：（61）8-83887512
網頁： http://www.hahndorfhillwinery.com.au
出門提一提
簽證：持BNO及特區護照均須簽證。查詢：28278881（澳洲領事館）
機票：由即日起至2008年3月31日，新航假期推出的新加坡航空往返香港及阿得萊德經濟客位套票，連3晚酒店住宿5,080港元起。查詢： http://www.sia-holidays.com（新航假期）
電壓：220V，3扁平頭型以三角形排列
貨幣：1澳元約兌7.1港元（文中價格已折算為港幣）
國家區碼：61
旅遊諮詢： http://www.southaustralia.com
下周南澳阿得萊德天晴，12-33℃
