此行的高潮在於欣賞丹紐．香本DanielChambon的手藝。記得上次到訪，他謙虛地說：「我不是什麼大廚，只是個燒菜的人。I'mnotachef,justacook.」
去這家叫LePontdeL'Ouysse餐廳之前，有一套儀式。
先到黑松菌園，主人是香本的親戚，他帶着狗嗅黑松菌。大家以為有了一個松字，菌就長在松樹之下，其實不是松樹，而是橡樹。香本的食材，全由這裏供應，說是整個碧麗歌最香最好的。
再去專為香本養鵝的農莊，叫LaFermeDuBerthou，由一對老夫婦經營。餵鵝的飼料是老粟米，其他的粟米田收割後，留下一塊，等待粟米亁枯才用。聽說這麼一來，粟米更甜，也許和製甜酒的葡萄亁是同一個道理。
老粟米蒸熟後，就拿來填鵝，過程十分不人道，看了就是，不再去提。
有了這兩種最好的食材，燒菜人香本的料理已有八成把握，我們到達他的餐廳。
在一個被懸崖包圍着的幽谷，清溪流過，有座斷橋，美若仙境。
餐廳佈置得亁亁淨淨，不花巧，樓上有十二間房可以住人。
今天的菜計有蒸鵝肝，用當地產的蘋果和葡萄汁調味。
牛肝菌做的糕點小菜。黑松菌的湯。小龍蝦和帶子夾黑松菌，小雞夾黑松菌，配黑松菌和薯仔茸。別小看這堆薯仔茸，這是我吃過之中最好的，畢生難忘。
最後是黑松菌芝士和朱古力甜品。
大家都吃得嘆為觀止：「為了這一餐，坐那麼多小時的車也值得。」
「為了這一餐，坐那麼多小時的飛機也值得。」其他人補充。
地址：Lacave-46200Lacave
電話：05-65-37-87-04
〔碧麗歌之旅．完〕