蛇，活血養生食材也，信者迷上，不信則棄之。相傳中國人吃蛇已有二千多年歷史，能強健筋骨，通經絡，治痛症，傳統者愛蛇羮，惟怎能滿足無限食慾？趁秋冬時令食蛇季，不如訪尋唯一獨創變種蛇菜，蛇柳包、蛇肉蒸魚腸、七彩蛇皮……你夠膽試食嗎？
記者：郭佩韻
攝影：伍慶泉、陳陶鈞
Model：Ruby
奇趣蛇柳包出色
無論蛇菜有幾番新意，均離不開中式煮法，加入西式煮意效果卻出奇理想，蛇柳包、炸蛇多士，你見識過嗎？惟有蛇王芬獨創，不能不佩服掌舵人Gigi，把傳統菜式加心思轉型，想到製作貌似豬扒包的蛇柳包，足以見證其「腦力」，還有任錦松師傅煮食功架，果然了不起，一於試食其變種蛇菜吧！
蛇柳包$60
豬扒包就食得多，蛇柳包真的聞所未聞，用茄汁及喼汁做醬，甜甜酸酸，蛇肉夠口感，麵包鬆軟新鮮，好味過澳門豬扒包！
蛇肉蝦多士$188
又一別出心裁製作，多士變成中菜，多士面加蝦肉，配上蛇絲炸，雙重新創意，多士雖經油炸，但不會吃得一口油，任師傅教路，必須用慢火炸！
蛇肉蒸魚腸$200
越來越少地方能吃到古法蒸魚腸，將蛇肉混入魚腸齊蒸，魚腸帶腥，混入蛇肉後，二者味道相配，但略嫌魚腸味過濃，搶去蛇肉的鮮味。
亁炒蛇肉河$120
亁炒牛河隨處可吃，換了蛇肉做料，同樣滋味，蛇肉煮過熟透，再與河粉加老抽炒，膽敢說，好味過牛河。
炸蛇丸拼蝦球$200
看似鯪魚球，食落就知其分別，將蛇肉整碎，混入蝦膠、少許檸檬葉及陳皮，炸後，外脆內彈牙，凉了依然脆口。
蛇王芬（25431032）
地址：中環閣麟街30號地下
營業時間：11:00am至10:30pm
付款方式：現金
川式辣蛇超惹味
蛇肉味道，其味甚淡，勝在蛇肉軟身，煎炒煮炸乜都得，配濃味醬汁最適宜，位於大角嘴川味港，吃川菜為主，為切合時令，推出一系列川式辣味蛇菜，放心！僅少辣，大廚威哥話，為了迎合大眾口味，少少辣味用來調蛇肉味，蛇肉本身味不濃，用微辣來配為佳。威哥亦透露，蛇肉來貨價比上年貴一倍，入貨不多，想親身一試辣味蛇菜，請務必訂位。
蛇肉腐皮卷$58
皮脆肉厚，一咬蛇肉及醬汁標出來，鬆化得很，味道帶甜，比一般酒樓吃到的，還要細緻，足份量的蛇肉絲已看出大廚的誠意。
蛇肉鍋巴$78
鍋巴為大廚威哥招牌菜，剛炸好鍋巴超脆，放上用蛇肉製成的湯汁，很美味，鍋巴夾蛇肉食，香脆可口，脆中有蛇肉嫩嫩質地，吃過一塊不肯停手。
酥炸蛇藕片$58
藕片非人人愛，這款必屬例外，兩層藕片炸得香脆剛好，蛇肉做餡，出奇地彈牙，咬一口，「咋」一聲，可知大廚炸物功夫了得。
川味港（98135761）
地址：大角嘴鐵樹街46號地下
營業時間：6:00pm至2:00pm
付款方式：現金
老字號蛇菜新食
食蛇，通常幫襯「蛇王乜、蛇王物」，可是昔日即席劏蛇的光景漸已鮮見。兩年前改名為「龍鳳店」的「蛇王東」，除出售傳統蛇羮外，還以燜、炒、醃、炸等方式創出新口味蛇菜，尤以椒鹽蛇碌最出色，價錢略貴，但物有所值，一道菜幾乎食足一至兩條蛇，秋冬時分，必然食到㷫烚烚。
生燜蛇腩煲$138
肥美蛇腩，鋪滿煲仔，似足整條蛇依附在煲裏，蛇肉味與秘製醬汁混一起，香而肉彈口，師傅把蛇肉燜得剛好。
七彩炒龍衣$128
一看，幾乎被其醜外貌嚇怕，蛇皮雖經炒過，但蛇紋依然在，咬下去很煙韌，七色辣椒作配菜，十足似蛇皮沙律，味道很清新。
龍鳳炒飯$48
雞肉炒飯本來很普通，師傅花心思，創製鴛鴦炒飯，一邊是「鳳」，即雞肉，另一邊是「龍」，即是蛇肉，平凡炒飯即時煥然一新。
龍鳳店（23821698）
地址：九龍城衙前塱道14號地下
營業時間：11:00am至12:00mn
付款方式：現金
食客有感
食蛇知多啲
食蛇要注意衞生，過往蛇舖打開大門養蛇劏蛇，這一邊血淋淋，那一邊香噴噴卻食蛇羮，相映成趣畫面，已甚少見，一般有蛇菜賣的餐館，不用自行劏蛇，蛇王舖反而變成提供新鮮蛇肉的地方，部份餐館或會購自內地。香港最常吃的蛇品種為「五蛇」，包括有毒的飯鏟頭及金腳帶、過樹榕、三索線、白花蛇，當中以三索線及白花蛇有更強的驅風去濕之效，蛇王舖可吃的太史五蛇羮，就是用了上述五種蛇絲加雞絲、花膠、木耳等煮成而得此名。
