香港回歸眨眼十年，行一國兩制，是好是壞，不是討論之列，但香港一向都是華洋雜處，包容度很高，有些食肆搞起一場多制，一間餐廳集川菜、火鍋和燒烤於一身。或者在普選，香港人暫時未可以話事，但上餐廳點菜「譜選」，我們還有自由，在一場多制的大前提下，給我們有更多選擇，也不失為一件樂事。
記者：張一豪
攝影：楊錦文
三層餐廳各具風格
立法會普選，本來是「兩太」之爭，半途殺出多位程咬金，增添選舉的趣味性，這是意料之外，我們身邊，「意外」多的是。像「洞天」的誕生也是一場意外。兩年前，老闆Nelson想在中環找舖賣中國家具，最後找到卑利街舊洞天位置，由於招頂時連飲食牌照，Nelson忽發奇想，試做一間擺滿中國家具的酒吧食肆，於是開了以川菜和酒吧主打的舊舖，兩年來生意不賴，最近給他找到現時樓高三層的新舖，於是搞一家集小菜、火鍋和燒烤於一身的私房菜館。
1/F 特色川菜
主打Fusion川菜，大廚羅師傅是四川人，曾於四川的五星級酒店擔任廚師，所做的川菜夠地道，加上Nelson的創意，創作出極具店舖特色的菜式。川菜包九道菜，每位$388，最少2位。
水煮鹿柳（六位份量）
以薑、葱、蒜、豆瓣辣醬、花椒粒、亁紅辣椒等做成四川水煮辣汁，再煮鮮嫩的鹿柳，麻辣香嫩集於一身，嗜麻辣的話應該更喜歡。
蜀出火龍
其實是川辣大蝦，以大蝦拉油，令表面香脆亁身後，再用師傅獨門的川辣配料去炒香，令人越辣越想食。
赤壁之戰
將在日本吃到的Fusion菜加以改良，和牛改用特製汁料，自家製麻辣豆腐及薄片越南有皮大蕉，一次過吃下，味覺在口中交戰。
雪糕擔擔麵
靈感來自日本的雪糕拉麵，芝麻雪糕代麻醬、凍吃麵口感更爽，辣中有香甜，是很特別的體驗。
2/F 火鍋專區
火鍋以新鮮為賣點，超過60款的配料任你揀，你點邊款，大廚會即場切，保證新鮮。任食火鍋每位$388，最少2位。
3/F 露天燒烤
天台主力吃燒烤，環境開揚，望着中環蘇豪的街景品嚐着炭烤海鮮，爽！你還可以預訂天台位置吃川菜。燒烤每位$388，最少10位。
洞天（29759722/29759788）
地址：中環蘇豪區士丹頓街37號一樓至天台
營業時間：1:00pm-1:00am
海上鮮做串燒
淘金鍋火鍋是以新鮮配料和特色湯底作招徠的火鍋店，店內有日式刺身、爐端燒和小菜供應，十分多元化。兩位老闆都是嘴刁之人，堅持不時不食，不鮮不食。除了以游水魚做刺身外，亦將一級靚肉變成爐端燒上珍餚，好像將充滿油花的雪花牛切成粒粒，做鹽燒串，油香跟鹽味配合，牛味滿瀉，「牛王頭」一定喜歡。至於其他特色菜式，雖然款式不多，但貴精不貴多，旨在一起分享。
冬蔭功湯底
原價$88，特價$68
這裏有多款特色的火鍋湯底，連泰式冬蔭功都有，天氣轉凉，又是合時火鍋的時候，這個湯配海鮮的效果最好。
鹽燒鱲魚 $180
游水海鮮做活魚刺身一流，原來鹽燒亦不錯，魚身用鹽燒香了，甘香可口。海鮮以時價發售，現約$15一両。
三杯雞$48
三杯指麻油、米酒及豉油各一份，本來很油膩，配合香港口味，減低了油份，加了顏色椒去炒，多了香甜和色彩。
淘金鍋火鍋（31060380）
地址：尖沙嘴柯士甸道144號地舖B-C及1樓A-B
營業時間：5:00pm-5:00am
中式包裝多國料理
蘇豪區滿街都是酒吧和充滿情調的西式餐廳，以中式裝修的紅雙喜特別搶眼，裝修以紅色為主，有種喜氣洋洋的氣氛；另一邊又有一個小高台，自成一國，倚着軟綿綿的軟墊，叫杯特飲跟三五知己聊天，感覺相當舒服。
打開餐牌，以上海菜做主打，很正路……多揭兩頁，竟然有天使麵，意大利風亁火腿沙律等供應，就連越南春卷、蔗蝦等也有，你會發現，這是一家中式包裝，卻可以吃到歐洲、東南亞等多國料理的餐廳，很有特色。
馬蘭頭百頁卷（6件）$45
越南蔗蝦$38
馬蘭頭是上海經常吃到的菜，捲百頁同吃，高纖有益；與越南的蔗蝦同枱出現，感覺像中越簽下了友好條約。
咖喱豆腐配意大利包$68
用印度咖喱、中國豆腐，配菜是菜心、冬菇等，最後配意大利包吃，完全是中意印的混血兒。
老火湯$38
套餐中西合璧，除了可選例湯外，亦可選沙律。全店不加味精，老火例湯都不例外，可以單叫一大碗。
紅雙喜（25491862）
地址：中環蘇豪區士丹頓街48號地下
營業時間：星期日至四及公眾假期12:00nn-11:00pm；星期五、六及公眾假期前夕12:00nn-11:30pm