天口開始凉，呢期cake潮已由凍餅轉hotcake、mousse轉chocolate，最簡單快捷都係買盒朱古力蛋糕粉，加料即焗即食，唔使下下上蛋糕教室學做咁破費。市面邊隻牌子最正？今日搵嚟有25年甜品經驗值嘅歌德（美式）餐廳酒吧大廚明哥試做兼試味，貴價一定味美？No喇！
記者：朱崇德
攝影：陳偉強、陳陶鈞
鳴謝：歌德（美式）餐廳酒吧（36783368）
地址：旺角通菜街1A-1L時尚廣場1樓
甜味朱古力要配合
講到朱古力蛋糕，可以說是甜品世界中嘅「國際語言」，不過喜歡味濃者，尤其喜愛美式做法，正如最出名嘅DoubleChocolate一樣，濃味double上，簡約直接原始風味。歌德（美式）餐廳酒吧大廚明哥，最響朵係朱古力心太軟，外表薄脆，切開5成係朱古力熱漿滿到漏。「鍾意食朱古力？100%純味不如成排𡁻！做甜品要甜味，朱古力味同配料全部恰如其味，樣樣食到先係最高境界！」
朱古力蛋糕粉測試
（以10為最高分）
WhiteWingsMoistChocolateCake
售價：$19.5/370g（惠康）
明哥評語
口感：軟硬度適中，有美式風味，幾有口感。
朱古力味：少咗啲，輕輕食到！
鬆化度：入口即刻化開，不過有啲黐牙。
賣相：色水唔錯幾討好，睇落似莎莉蛋糕。
總評：
好美式homefeel，口感鬆軟，有重牛油味，香港人應該易接受。
BettyCrockerFudgeBrownies
售價：$32.7/519g（百佳）
明哥評語
口感：入口有啲硬，喜歡質感強烈者會喜歡。
朱古力味：味道最濃，有啲似心太軟。
鬆化度：見佢扁撻撻，就知唔多「化」啦！
賣相色澤：有如糖衣硬面，餅心就係心太軟，賣相有層次變化。
總評：
朱古力含量最濃，面有焦糖內有朱古力，層次分明。
BASCOChocolateCake
售價：$35/470g（city'super）
明哥評語
口感：Ohno！我懷疑自己食緊鬆糕！
朱古力味：唔多夠!
鬆化度：極鬆化，我懷疑係平時落發粉份量嘅2倍。
賣相色澤：色水OK！飽滿餅身加深深裂紋，真係引起食慾。
總評：
價錢最貴但竟然做出個鬆糕，真係幾失望，食落仲有麵粉味。
NIPPNHELLOKITTY朱古力蛋糕
售價：$10/55g（吉之島$10店）
明哥評語
口感：食落似馬拉糕。
朱古力味：感覺0%！
鬆化度：係《神奇4俠》彈弓人上身，假牙剋星！
賣相色澤：顏色一笪笪，十足生滋貓下凡。
總評：
賣點係佢隨盒送HELLOKITTY樣微波膠兜，分半鐘一叮即食，但色澤唔均勻。味道如嚼蠟只值1分，送可愛膠兜就畀多1分。
整餅工具平貴任揀
上海街掃平貨
買整蛋糕用品，最齊、最多、最平，首選油麻地上海街一帶。其實好多蛋糕教室，甚至廚房老師傅包括明哥，佢哋嘅日常用品，都喺呢度攞貨，自己第一手落去買，當然抵好多啦。
基本配備
a.麵棍$18/a
b.10"拂蛋器$18/a
c.忌廉唧槍$8/a
d.鋼篩$18/a
e.量磅$25/a
f.膠量杯$8/a
g.9"大頭玫瑰$75/a
6頭橙色蛋糕模$55/a
h.膠刮刀$6/a
硅膠耐熱蛋糕模
呢期最hit蛋糕模！佢耐熱耐寒，可以抵受-40℃至240℃高溫，做凍餅絕冇問題。
二合一功能磅
最多入門友買，收藏時可將個磅放入量兜內，保護極好；量兜仲有刻度做埋量杯，又慳多筆。
SummeTO-S21焗爐$330/a
亦屬入門焗爐首選，價錢平平哋，但都有1300W高溫，除正常雙焗盤，中間仲有個烤雞轉轉桿，一機多用。
貴價專業級
i.6頭蛋糕模$98/b
j.玫瑰花模$39/b
k.心形模$98/b
l.堡壘模$160/b
m.電動打蛋器$138/b
n.量匙$59/b
o.鋼唧嘴$8/b
p.18"唧袋$30/b
q.杯篩$59/b
r.電子磅$138/b
s.硅膠熱手套$28/b
t.膠刮刀$21/b
硅膠量匙
平平一塊硅膠量匙，上面有份數刻度，由1/4杯至1杯容量，伸縮設計易收藏，據知有人用嚟放入熱水直接溶朱古力漿，幾方便。
硅膠熱手套
佢耐熱耐寒，而且每遇熱時，仲會特別啜得實，好安全！
KENWOODFP920$1,380/c
集蔬果榨汁、亁磨器、搓粉機、切刀機同打蛋機等功能於一身，最正係佢打蛋時，有蓋閂埋，唔會打到周圍係，亁淨又方便。
德國卓爾HM-S1220手提打蛋器$138/a
最多入門新手買，有7段速度調校同Turbo極速打忌廉，暫時未試過壞機退貨，sales靚姐話每次使用唔好連打超過15分鐘，包你幾年唔使換機。
法國RollerGrillFC34$3,780/c
容量比一般焗爐多50%，用「熱風」設計（冇發燒棒），熱力均勻；全不銹鋼設計易清洗，好多甜品店都用佢整甜品。
a）萬記砧板（23322784）
油麻地上海街342號地下
b）浩明國際（23843298）
油麻地上海街343號地下
c）聯品（27703636）
油麻地上海街293-295號地下