身為演員，最怕被定型，演來演去都是演同一類角色。黎耀祥最近在東海的廣告雜誌中扮演廚神祥哥，又在《同事三分親》中扮演「住家男」阮文山，並以5分鐘方便餸成為一眾師奶偶像。現實中的黎耀祥，遺傳了媽媽的廚藝，他說：「冬天煮羊腩煲，過年煮蘿蔔糕，難唔倒我嘅！」螢幕上見他煮飯炒餸，原來並非演技，而是真功夫！
記者：黃潔蓮
攝影：林栢鈞
烹飪指導：東海海都酒家集團行政總廚陳偉雄
場地：灣仔港灣道25號海港中心3樓東海海鮮酒家（28278887）
廚藝了得難為了工人
黎耀祥說現在多由工人煮餸，但偶爾也會技癢，太太Julia親證他廚藝了得，「早幾日工人放假由他來煮，他就在雪櫃東找西找，把急凍龍脷柳和罐頭粟米煮了個魚茸羮，還有番茄雞柳和雞翼等，兩餸一湯在半小時內搞掂。他煮餸好叻，我也不敢在他面前獻醜。」
全靠煮得媽媽
祥仔廚藝了得，多得他的廚神母親所賜：「我是么仔，小時候最愛黐着媽媽行街市、看她煮餸，看得多自然偷到師。她在坊間食肆吃過的菜，可以回家照煮一次。她做的生炒骨，皮很脆，因為她會把排骨炸兩次，先炸熟後再回鑊把排骨炸脆，在外邊也吃不到這種風味。」
祥仔母親幾年前仙遊，遺下的廚藝，除了他，還有家傭繼承了。而他的10歲兒子因吃慣嫲嫲的手勢，工人稍為煮得不好都會察覺，「煮餸火候好重要，我最怕煮出來水汪汪，一定要個汁煮到收晒先至會入味，我嘅工人在這方面還要多加留意。」
聽黎耀祥講到眉飛識舞，真要考考他是否真係咁勁先！
切薑絲，要切到粗幼均勻。
你睇祥仔一手叉腰，一手搖鑊都冇問題。
生菜包住肉碎叫佢估有乜材料？
背後有個師傅雄哥提場，但祥仔一學就會。
南瓜花甲湯
0hr10min
4人份量
祥仔話花甲較蜆鮮甜且少沙，只用清水洗一洗就搞掂，所以價錢較蜆貴一倍。
材料
南瓜10両、花甲8両、薑/葱/中芹各1両、蒜茸1茶匙、日本清酒1湯匙、清水450毫升
做法
1.燒熱鑊，用少許油爆香蒜茸、薑絲，加入花甲同炒，灑上清酒及清水，煮至花甲開口。
2.南瓜去皮切件蒸８分鐘，搓爛成茸加湯中，灑上葱段與中芹，猛火煮滾。
貼士
可在最後灑上1/2湯匙清酒，以增添酒香。
牡丹蝦皮鍋塌豆腐
0hr10min
4人份量
豆腐最容易煮爛，眼見祥仔把豆腐放入鑊中，不能大動作兜炒，只用鑊鏟推及搖個鑊，絕非易事。
材料
布包豆腐2件、上湯1/2杯、蝦皮5錢、紹酒1/2湯匙、蒜頭2粒（切片）、蠔油1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、葱段1両、蛋1/2隻
做法
1.豆腐去硬皮，切成8件，先蘸蛋漿、再蘸生粉，放進滾油中炸至金黃，撈起瀝亁油備用。
2.少許油爆香葱段及蒜片，加入蠔油、鹽、糖、上湯及紹酒煮成汁，埋生粉芡，放入豆腐，輕搖鑊使汁均勻包住豆腐。
3.豆腐上碟後撒上蝦皮即成。
貼士
選用日本的牡丹蝦皮較一般國產蝦皮大隻厚肉，兼有陣陣鮮香味。
柚子肉崧生菜包
0hr10min
4人份量
柚子的酸甜、指天椒的辣、豬肉的彈牙、檸檬葉的香，加上爽口生菜包裹，惹味可口。
材料
生菜8片、五花腩8両（3両肥肉、5両瘦肉）、蛋黃1/2隻、生粉1/2茶匙、柚子肉3両、薄荷啫喱1茶匙、指天椒1/2隻、金不換5錢、檸檬葉/鹽/糖各少許
做法
1.瘦肉粒用蛋黃及生粉撈一撈，放入鑊中炒至焦香，邊炒邊用鑊鏟將之壓扁炒散；肥肉切粒先蒸熟，再放入鑊中同炒，入口更彈牙。
2.加入切碎的指天椒、薄荷啫喱及鹽糖炒勻。放入柚子肉及已切絲的金不換和檸檬葉兜勻。上碟時伴以生菜包來吃即可。
貼士
檸檬葉聞好香，但不宜炒太久，否則會失去香味兼變苦。
蟹粉鮮白菌
0hr10min
4人份量
祥仔說要做這道菜，最少要拆兩隻大閘蟹才能收集足夠的蟹膏和蟹肉。若嫌煩，亦可在坊間買現成蟹粉，鮮味當然稍遜。
材料
蟹膏2両、蟹肉1両、白菌6両、薑米/蒜茸各1湯匙、上湯150毫升、糖/鹽/生粉各適量
做法
1.白菌去蒂切半後炒至金黃。
2.用油爆香薑米及蒜茸，加入蟹膏同炒至見蟹膏略轉深色，加蟹肉同炒。混入上湯及鹽糖，埋生粉芡，把蟹粉汁淋在白菌上即成。
貼士
蟹膏不能過火，炒至六成熟，即見邊位開始轉深色即可加入蟹肉一齊炒。
買定料明天教你煮地道日式野餐盒
醃鱲魚押壽司
壽司飯600克、鹽醃鱲魚2包、青瓜1條
日式炸肉丸
免治豬肉400克、蓮藕80克、大洋葱1/2個、薑茸15克、豆腐1/2磚、片栗粉1湯匙
牛蒡炒牛肉
牛肉碎300克、牛蒡1條、日本豉油11/2湯匙、味醂1茶匙、清酒少許
日式煎雞寶
免治雞肉350克、雞蛋1隻、大洋葱1/2個、片栗粉1湯匙、味醂2湯匙