Edwin的祖父曾是港督麥理浩的中餐御廚，自小識飲識食，受祖父熏陶下，愛上煮飯仔。Edwin最叻以不同的食材及煮法來炮製美食，在Edwin心目中，沒有一種食材是完美的，作為廚師，應根據食材的特質及質素，選擇不同的烹調方法，兩者互相配合才能將食物煮出滿分！蟹是Edwin最喜歡的食材，因為容易煮、鮮甜、營養價值高，是合家歡的食物。
「基本上我會將蟹分為四等。合乎標準而又神態生猛的視為一等蟹，膏夠多，蒸炒點煮都得；第二等是蟹身稍輕肉質豐滿，用來蒸最好；蟹腹呈鐵鏽色，縱然蟹身一流，但只屬三等貨色，清蒸、薑葱焗或煮粥最啱；最低等係水蟹，即係腹部較腍，顯然質地欠佳，而且蟹身顏色較白，宜煮粥。」Edwin依以上原則，幫客人選購最「靚」的蟹，再選擇合適的烹調法，務求將四等蟹都煮出100分，讓客人食蟹為樂。
記者：洪偉順
攝影：陳陶鈞
旭蟹兩食 每隻$280
加菲蟹清蒸雪凍，另將蟹膏與飯和蛋白齊炒。加菲蟹肉配秘製江西醋，鮮！炒飯完全吸收蟹膏的精華，香！
粵全食 $138
用半水蟹和亁瑤柱蒸蛋，滑嘟嘟的蛋吸收蟹和瑤柱的鮮味，嫩滑的水蛋帶有豐富的蟹汁，拌飯一流。
鹽焗蟹荷葉飯 $180
將蟹用粗鹽焗1小時，並用荷葉包着蟹及蛋白炒飯蒸約15分鐘。蟹肉夠亁，味道不鹹，並帶有荷葉香！
粵全食（21114149）
地址：天后清風街5-7號舖