【本報訊】芒果、紅蘿蔔等含豐富胡蘿蔔素，但夜蒲、煙不離手的生活極可能影響胡蘿蔔素的吸收。一項以日本、香港、美國及內地四地市民的皮膚所含胡蘿蔔素指數測試顯示，港人的胡蘿蔔素攝取量僅屬中等，未達理想水平，甚至有些港人屬極低水平。專家指出，胡蘿蔔素對眼睛有益，也具抗氧化能力，市民應每天食五份蔬果吸收足夠胡蘿蔔素。 記者：梁美寶
胡蘿蔔素（Carotene）主要來自橙色或深綠色蔬菜，人體吸收後可轉化為維生素A，可預防夜盲症及扺抗破壞人體的自由基能力。香港醫院藥劑師學會教育資源中心總監崔俊明說，每天進食足夠蔬果可攝取胡蘿蔔素，英國建議人體每天攝取量不應多於7毫克，毋須額外進食補充劑。
當人體攝取胡蘿蔔素後可積累在皮膚上，一家機構以生物光子掃描儀量度人體皮膚上胡蘿蔔素水平，於香港、日本及美國及內地進行掃描測試，取得34萬個樣本，其中在本港檢查了6,367樣本。該測試的皮膚胡蘿蔔指數水平分三大類，介乎10,001至30,000，表示抗氧化力較差；介乎30,001至40,000屬中等，40,001以上屬理想。
日本人的平均皮膚胡蘿蔔素最佳，平均指數達38,739，香港人次之，平均指數達31,925，胡蘿蔔素水平屬中等，未達至理想。美國人的指數則最低，僅得26,583。港男攝取量較女性低，甚至有測試者的指數僅得5,000極低水平，吸煙者的指數較非吸煙者為少。
研究胡蘿蔔素的美國南加州大學藥劑學院藥理及藥物科學系教授栢利達指，男士胡蘿蔔素指數較女性低，與其愛吃肉、較多吸煙及不愛吃蔬菜有關，攝取豐富的胡蘿蔔素對皮膚、眼睛均有好處，並有助抑制致癌的自由基生長。
吸收過多會中毒
營養師洪昭儀說，在蔬果中以芒果的胡蘿蔔含量最高，較紅蘿蔔高一倍，西蘭花、番茄等含量也相當豐富，一般人每天吃五份水果及蔬菜已足夠，若體內沒有足夠胡蘿蔔素，可從皮膚及頭髮中反映，「皮膚會亁啲、頭髮旱啲。」
家庭專科醫生關嘉美指出，只需在食物中攝取足夠的胡蘿蔔素即可，毋須進食補充劑，否則造成反效果，甚至有人會因服食過多而中毒。崔俊明補充說，胡蘿蔔具抗氧化，但並不是必要的營養補充劑，過量進食會積累在皮膚，「外表睇嚟啲皮膚會變橙色，好彩唔會積喺肝度，慢慢就可以退。」雖然吸煙會阻礙胡蘿蔔素吸收，但有研究證實煙民若每天攝取高達20至30毫克胡蘿蔔素會增肺癌風險。
含豐富胡蘿蔔素食物
‧芒果
‧西蘭花
‧紅蘿蔔
‧菠菜
‧哈密瓜
‧柑
‧木瓜
‧西瓜
‧橙
資料來源：營養師洪昭儀
話你知：驗血或測試皮膚知胡蘿蔔素含量
究竟如何知道自己攝取的胡蘿蔔素是否足夠？驗血可以找到胡蘿蔔素的含量。而當人體吸收胡蘿蔔素後，胡蘿蔔素會積累在皮膚上，故利用生物光子掃描儀可以測試皮膚的胡蘿蔔素指數，測試者只需把掌心放於掃描儀的鏡頭前，只需兩分鐘即可量度出人體的胡蘿蔔素含量。
四地市民皮膚胡蘿蔔指數
-日本-
平均指數：38,739
男士：34,527
女士：41,549
吸煙者：34,428
非吸煙者：40,985
-香港-
平均指數：31,925
男士：27,139
女士：34,255
吸煙者：24,901
非吸煙者：32,578
-中國-
平均指數：30,081
男士：24,005
女士：33,614
吸煙者：22,470
非吸煙者：31,579
-美國-
平均指數：26,583
男士：25,870
女士：27,012
吸煙者：21,796
非吸煙者：27,050
註：皮膚胡蘿蔔指數以10,000或以下屬弱，30,000屬中等，40,000或以上為優良
資料來源：PHARMANEX生物光子掃描儀於05年底測試