秋食野菌合時，今個月是搶食松茸季節，過後又要等一年。知道各位食家要食得專，一於介紹3個地方的特色松茸菜，雲南、日本及西藏，並請來自言合埋眼都食得出邊種菇打邊種菇嘅菇后戚黛黛試味，試食雲南特產松茸菜，她話原汁上湯松茸夠鮮味、炒松茸絲夠惹味，又有邊款合你心水？
記者：郭佩韻
攝影：陳偉強、梁細權
雲南深山松茸王
特點：由專人於雲南深山採摘，3至4吋的松茸口感幼嫩，最宜食用，而14吋大的松茸王，於世界野生菌大會買入，用來珍藏，食用則不夠鮮味。
售價：$400至$1,000/公斤，14吋的松茸王以$10,000投得。
食法：上湯原隻燴最原汁原味
日本頂級野生松茸
特點：於日本廣島山上採摘，廣島以往起碼有500畝地種松茸，但松茸只能適應濕地，至今只剩200畝地種植，日本人改為上山採野生松茸，幾乎供不應求，越見罕有珍貴，價格比去年上升倍半。
售價：$3,000至$4,000/公斤
食法：鹽燒焗飯最惹味
西藏御松茸
特點：據說是內地有勢力的人士才可享用。每年8月至10月期間，有專人往西藏山頭採摘，採摘後，可保存1個月成長期，此期間內煮食最新鮮，但因為空運問題，必須製成松茸亁，以保留菌香。
售價：$5,000至$6,000/公斤
食法：火鍋或燉湯最鮮味
黛黛靠菇保靚肌膚
松茸養生滋補，很多人爭住食，2003年港姐季軍戚黛黛，早前拍了清遠旅遊飲食節目，有機會品嚐一次全菇宴，酷愛吃菇的黛黛，吃菇十多年，鍾愛菇中獨有香味，絕對稱得上是菇后，一於請她試食雲南特色的松茸菇菌，試完三餸一湯後，黛黛最愛惹味的亁煸松茸絲，而原隻上湯燴松茸，亦深得饞嘴的黛黛歡心。
自細吃菇大，無菇不歡，閉上眼也食得出邊種菇打邊種菇，對比清遠的全菇宴，黛黛話：「清遠食的多是原隻上湯，味清淡，呢幾款個味比較濃，可能就番香港人口味，喜歡味濃菜式，我覺得想食到原有嘅菇味，上湯就最啱，要食惹味菜，用炒的方法最好！」
a.原湯燴松茸$198
黛黛話，用清甜上湯燴鮮味松茸，味道夾得好，最能吃到松茸的真味，松茸爽，濃厚菇味，滲出湯汁味的清甜，喜歡吃菇的人必愛上。
b.香格里拉野豬捲松茸$188/4條
豬肉配松茸，新鮮配搭，黛黛話肉質有啲似回鍋肉，咬落去好多汁，非常有口感，但賣相有啲似肥牛金菇卷，呢個松茸卷當然矜貴得多啦！
c.亁煸松茸絲$128
黛黛心水推介，夠惹味，少少辣，配青椒炒得很香，汁比其他兩款濃味，但不失菇的鮮甜味，見她密密夾來吃，就知有幾好味！
d.松茸氣鍋雞湯$68
以氣鍋燉出嚟的雞湯，味道清淡，飲落有淡淡的藥材味，菇味濃郁，一啖飲落好似食咗幾隻松茸入口，菇香四溢，菇迷必飲！
阿詩瑪雲南料理（31882555）
地址：旺角彌敦道639號雅蘭中心6樓E舖
營業時間：11:00am-11:00pm
松茸清甜火鍋湯底
想不到名貴的松茸，有人用來做火鍋湯底，牛皇星火鍋老闆何師傅誇口說，獨家發售西藏御松茸作火鍋湯底，店內入了幾百斤御松茸，試過蒸燉煮任何方式，還是放入鍋中作湯底配料最香。將松茸放入湯底煲10多分鐘，即時傳出濃郁的菇味，直頭成間房充斥着那種松茸味，簡直回味無窮！
御松茸野菌鍋$888
湯底用至少4至5両松茸，用松茸湯灼過的肥牛，味濃中帶點菇香，感覺新鮮。
牛皇星火鍋（21997933）
地址：佐敦道吳松街149號地下
營業時間：6:00pm-5:00am
日式松茸食得刁鑽
松茸變得珍貴，多得日本人，精心把松茸包裝，日本菜專食松茸原味，岩浪天扶良日本料理行政總廚陳師傅話，以清淡方法烹調松茸，最能吃出其鮮美，如果想加少少花巧，松茸適合配搭淡味的食材，如鱲魚就是其天仙配。
松茸空運由日本到港，要保存其鮮味非常考功夫，陳師傅又話，松茸只能適應攝氏8至10度的溫度，保存時要用紙包好，再加保鮮紙密封、發泡膠封口先可以放入雪櫃。陳師傅又暗暗表示，今次只入了1公斤松茸，過了11月，有錢都幾難食到！
松茸天婦羅$80/2件
很小巧的兩件天婦羅，主食松茸的質感，不要蘸上任何醬汁，食前點少許鹽，鮮味無比。
鱲魚粒松茸壽司$80/1件
松茸經過烤燒，配上新鮮鱲魚粒、芽葱及辣蘿蔔，食前加少少酸汁，最能突出松茸的香味。
海鮮松茸燉蛋$120
松茸、帶子、鱲魚、海膽燉蛋，內有半隻松茸，蛋滑淡淡滲出松茸味，食完皮膚都滑晒啦！
岩浪天扶良日本料理（25911159）
地址：銅鑼灣軒尼詩道525號恆和鑽石大廈9樓
營業時間：12:00nn-2:30pm、6:00pm-11:00pm