不論曉不曉煮餸，有個靚靚廚房，全部電器Built-in，已經是摩登家居設計的大趨勢。嵌入式的廚房家電多以歐美高檔品牌為主，它們不但睇得，還「打得」，偏向專業用；正使用這類廚具的讀者繆太說：「有了它們煮食變得方便可靠！」但不是每個家庭都可立即改裝擁有，所以其獨立手提版反而更受歡迎。我們專誠請來兩位每天入廚的靚太，由她們試試這些家電有幾幫得手！
記者：廖秀娟
攝影：梁細權
鳴謝：city'superSuperlifeCultureClub
繆太
入廚履歷：
入廚30年，擅長中式家庭菜。十多年前曾經做代理廚櫃及廚房電器生意，使用這類電器十多年，對之非常熟悉。
廚房裝備：Built-in歐洲微波爐及焗爐
FionaFong
入廚履歷：
入廚20年，精通中西廚藝。著有《宴會派對甜點》及《精緻手作蛋糕》等多本烹飪書。
廚房裝備：普通家用微波爐、焗爐等
從前廚房有雙爐頭、微波爐及焗爐，已經算設備齊全，但今天還有蒸爐、蒸焗爐、Grill爐及鐵板燒，以往不能在家做鐵板燒、燒有坑紋的牛扒，現在都能做到。有先進的蒸爐，蒸氣均勻發放，只要校準時間，便可蒸出底面均勻的魚、蛋和大閘蟹……
煮食用具越出越多越先進，但是否好用抵用？就等兩位靚太試用過，聽聽他們的意見。
記者：記
Fiona：方
繆太：繆
電蒸爐無倒汗水
記：有3種蒸煮功能的電蒸爐，比用鑊蒸有甚麼好處？
繆：很好用，蒸氣平均，比平時用鑊蒸，熱力底高過面的效果更好，而且食物蒸完沒有倒汗水，我們蒸的大閘蟹，很亁身，蟹膏不會被溝淡。如果價錢不貴過8、9千元，很想買一個。
方：沒倒汗水的蒸爐的確不錯，用來蒸中式包點一定很好。
二合一Grill爐夠慳位
記：用完這個蒸焗爐及二合一手提Grill爐加鐵板燒後，感覺如何？
方：蒸焗爐的好處不是太明顯，春雞焗出來的確比焗爐焗的Juicy一點，但分別不太大。而Grill加鐵板燒的手提二合一烤爐，反而可以考慮，因為效果不俗，又可以摺叠，比新興的坑面Grill爐或鐵板燒更實際，因為不是常用，Built-in反而嘥位。
繆：同意！市面上買個好的生鐵Grill鑊也要2千幾蚊，每次只夠位燒一件扒，這部機同樣2千多元，鑊面夠燒2件扒，還有鐵板燒部份，特別適合2人家庭。
不用睇火計時夠穩陣
記：對這類專業級數的高價廚具有信心嗎？煮食可以更輕鬆、廚藝更有發揮嗎？
繆：作為繁忙的都市主婦，它們是很可靠的幫手，校好時間便會好好完成，不用睇火計時，不會有意外。不過它們只是硬件，大廚的地位還是不可代替，每件食材的處理都不同，這些都是由人憑經驗去決定，決定錯誤便會校錯時間，正如我們這次蒸魚便校錯時間搞到OverCooked囉！
方：算是幫到忙的，只要學懂使用，它們確是可按指令做到你所需，而且學用也不困難。但效果與價錢尚未成正比，而且很花地方，我會選擇用自己的廚藝做到它們的效果，縱使比較麻煩。
產品：德國Miele電蒸爐（DG1050）
容量：20公升
功能：解凍、翻熱及蒸煮
使用步驟：輸入時間便可蒸煮及翻熱，再輸入埋溫度便可解凍
價錢：$9,980（a）
清蒸青斑
材料：
青斑1條（約重1.2公斤）、薑/葱各少許、蒸魚豉油2湯匙、熟油適量
做法：
青斑鋪上薑及葱後放上蒸盤，蒸爐校12分鐘蒸煮，豉油及熟油淋面即可。
結果：
方：預校時間過長，應該蒸10分鐘便可，我以為魚較大條，要蒸多點時間。可喜是太熟的青斑比一般用鑊蒸至過熟的魚Juicy，不會太亁身，肉不太嚡，是蒸氣平均的好處吧！
清蒸大閘蟹
材料：
大閘蟹4隻（每隻約重41/2両）、紫蘇葉少許
做法：
大閘蟹洗淨，反轉放在蒸盤上，鋪上紫蘇葉，蒸爐校20分鐘蒸煮。
結果：
繆：剛剛好，完全沒倒汗水，蟹膏原汁原味。
蟹子豆腐蒸水蛋
材料：
雞蛋3隻、絹豆腐1/2磚、雞湯5隻蛋殼份量、蟹子1湯匙、蠔油或老抽1湯匙
做法：
雞蛋加入雞湯拂勻，拌入豆腐粒，蒸爐校6分鐘；蒸好後加上蟹子，淋上蠔油或老抽便成。
結果：
記：完全沒泡泡「零毛孔」，水蛋嫩滑無比，效果極好。
產品：香港Cuisintec電蒸焗爐（KO-2583）
容量：30公升
功能：烤焗、蒸煮及蒸與烤焗，最高可至200度，最長可蒸焗至2小時
使用步驟：調校預設的功能鍵便可蒸煮及烤焗，而時間及溫度皆可調校
價錢：$5,988（b）
香草彩椒焗春雞
材料：
法國春雞1隻、青紅黃椒各1/2隻、迷迭香/番荽/胡椒粉/海鹽/橄欖油各少許
做法：
1.蒸焗爐預熱180度。春雞洗淨，以迷迭香、番荽、胡椒粉、海鹽及橄欖油醃半小時，青紅黃椒切件，與春雞一同放入焗盤。
2.蒸焗爐先以焗功能焗12分鐘，轉蒸焗功能焗8分鐘，再轉回焗功能焗5分鐘便可。
結果：
方：雞肉比用一般焗爐多汁，但要小心決定焗及蒸焗多久，要多用幾次才可把握準確。
產品：法國Breville電燒烤爐（GR-800）
功能：燒烤，鐵板燒
使用步驟：一面坑紋燒烤，一面鐵板燒；可調校溫度，表面易潔處理
價錢：$2,288（b）
燒牛扒
材料：
澳洲肉眼扒1件、鹽/胡椒少許
做法：
牛扒灑上少許鹽及胡椒，放在坑紋烤爐上大火燒兩面各5分鐘至幾乎全熟，上碟。
結果：
記：明顯有點過熟，但牛扒夠靚，不韌也不嚡；牛扒煎過熟也不多油煙，不用油也不黐底，烤爐好用！
Built-in廚具負擔得起
講先進高級廚具，歐洲的嵌入式選擇是較多，別以為一定要天文數字才可擁有，越來越多廚具公司引入不同品牌，價錢已越來越大眾化，如在《志雲上素》、《味分高下》經常出現的靚廚房「Built-in舖」，4頭爐連廚櫃，2至3萬有交易，下次裝修可考慮。
追尋更高級裝備
如果可負擔更先進的嵌入式廚具，還有其他可以考慮。
查詢
（a）Miele26101025
（b）Premier27438062
（c）Built-in舖35280388
買定料明日教你煮餸
清炒河蝦仁
野生河蝦仁8両、蛋白2隻
糖醋小排骨
肋排骨12両、海鮮醬/排骨醬/南乳汁各1茶匙、冰糖3両、香醋1湯匙、香葉/八角/桂皮各少許
菊花焗蟹斗
陽澄湖大閘蟹1隻，牛油2湯匙、麵粉3両、牛奶180毫升、蛋黃2隻
酒釀丸子
砂糖6両、酒釀1盒、桂花糖1/2支、糯米粉1斤、麵粉2両、馬蹄粉3両