現代人真幸福！要煮餐「似樣」的飯餸，實在無太高難度，各種各樣的方便湯包、餸料包、醬料越出越多，即使7、8點放工，回家仍然夠時間煮餐好飯菜。以醬汁之鬼馬多端及適合香港人口味，日本出品堪稱第一，但一間超市都有幾百款，包裝上的漢字又似明非明，還是請專家教用教煮最實際。
記者：廖秀娟
攝影：楊錦文
食譜及示範：city'superSuperlifeCultureClub行政總廚CharmaineCheung
（所有材料可於city'super買到）
Charmaine位列city'super行政總廚，日常重任包括試用、發揮店內不同食材；即使她見慣「大場面」，對於日本醬料，亦不得不說「嘆為觀止」！「日本人對於醬料的研製很用心，照顧到每個餸菜的細節需要，單說豉油，就有十多種不同濃淡度的選擇，加入少許不同材料，例如柚子，又會變出另一款口味，所以總會有一種配合你餸菜的合味道醬油。」
Charmaine還很欣賞日本醬油的用料、製作，「除了大公司精心研製，還有很多是歷史悠久的醬料家庭製作，好像我今次用的『今半人形町』sukiyaki汁，就是有112年歷史，在東京極知名的『今半壽喜燒』店的出品。有老字號助陣，新研製的款式亦夠多夠仔細，不論你要煮蟹、蒸魚、炸豬扒、做關東煮，買幾支日本醬汁，短時間內已經做到很多變化。」
總廚推介
8大好用日本醬汁
a.日式KimChee醬：有點泡菜味，只屬小辣；醃、煮皆可。
b.燒豬肉汁：略帶鹹，非常輕微的辣味，吃起來頗惹味；燒煮醃蘸皆可。
c.甜豉油魚汁：微甜，帶木魚味，煮魚、做關東煮不錯，但做中國蒸魚，可能略嫌淡味。
d.柚子檸檬汁：淡淡的柚子味，少少酸，用作煎餃子、燒秋刀魚蘸汁很醒胃。
e.辣柚子醬：頗辣的柚子醬，吃冷麵時當wasabi，是恰當新食法。
f.柚子豉油：非常淡口，微微柚子味可堪細味，用作蒸魚或打邊爐的蘸汁很不錯。
g.黑芝麻醬：很香口的芝麻醬，是沙律及冷麵的良「拌」醬。
h.白芝麻醬：跟黑芝麻醬差不多，但比它的香味稍遜，不太愛芝麻香的人會喜歡。
炆煮煎三寶
0hr30min
4人份
三寶即是炆鴨舌、照燒雞扒及和風漢堡扒。Charmaine混合照燒雞汁和漢堡扒汁，煮好三個餸，鴨舌比一般滷水濃味得多，酸酸甜甜；雞扒、漢堡扒亦比平日的洋葱汁更別致、惹味，半小時搞掂，方便又好味。
材料
鴨舌400克、雞髀肉400克、牛肉250克、洋葱/蒜茸2湯匙、紹酒1湯匙、照燒雞汁/漢堡扒汁各1包、麵包糠5湯匙、雞蛋1隻、鹽少許、水半杯（牛油膏可向超市牛肉櫃位免費索取）
做法
A.炆鴨舌：
1.以牛油膏起鑊，炒香洋葱、蒜茸，加入鴨舌，炒至轉啡色，加紹酒再兜炒。
2.炒至6成熟，加入2湯匙照燒雞汁、1湯匙漢堡扒汁，少許鹽，轉細火，加半杯水炆15分鐘，便可上碟。
B.照燒雞扒：
雞扒洗淨瀝亁，下油鑊中細火煎10分鐘，下半包照燒雞汁，轉中大火略煎兩面便成。
C.和風漢堡扒：
1.牛肉剁成免治，加入雞蛋、少許鹽、照燒雞汁2湯匙拌勻，搓成2個球狀，壓扁成漢堡扒，輕沾上麵包糠。
2.蒜茸起鑊，大火煎漢堡扒約5分鐘，轉細火再煎兩面各2分鐘，上碟。
3.燒熱鑊細火煮熱3湯匙漢堡扒汁，淋上面，便完成。
貼士
雞扒不要以照燒雞汁醃，很易燶，以少許鹽略醃便可。
牛肉sukiyaki
0hr05min
4人份
開始轉凉，牛肉鍋不論港式、日式，皆受歡迎。日本傳統火鍋之一壽喜燒sukiyaki，先略煎炒牛肉再加湯加菜，跟shabushabu的大葱、蘑菇先滾湯再下牛肉、蔬菜打邊爐有點不同。味道前者肉味濃一點，後者則材料更多樣化，不一定以牛肉為主。
材料
火鍋牛肉片400克、春菊/黃芽白/日本菠菜各150克、甘笋/蘿蔔各200克、金菇100克、洋葱半個、燒豆腐1磚、sukiyaki汁1支
做法
1.所有材料洗淨，菜切成段，甘笋/蘿蔔/燒豆腐切件。
2.牛油膏起鑊，略炒牛肉片及洋葱絲，加入sukiyaki汁1支，加同份量的水，煲滾，便可下其他材料，邊滾邊食。
辣燒魷魚
0hr15min
4人份
魷魚新鮮便容易做得好，隨便一焗都鮮甜可口，加上惹味鰻魚汁、KimChee醬，15分鐘便可開餐。
材料
日本魷魚1條、鰻魚汁1湯匙、KimChee醬1茶匙、蒜茸1湯匙、洋葱2湯匙
做法
魷魚洗淨去內臟去骨；放入預熱焗爐以200℃焗12-15分鐘，切成圈狀，加上鰻魚汁、KimChee醬，便成惹味大菜。
貼士
魷魚入焗爐前噴點水，以免太亁身，焗完會韌。
買定料明日教你煮餸
青檸朱古力拿破崙
拿破崙皮：純朱古力溶液200克、橄欖油10毫升、粟米片50克；青檸吉士忌廉：淡忌廉250毫升、牛奶280毫升、砂糖60克、吉士粉40克、蛋黃3隻、青檸汁5個、蜜瓜酒30毫升
香檳樹餅
樹紋蛋糕：牛油100克、砂糖20克、檸檬1/2個(磨皮成檸青)、蛋黃/蛋白各5隻、淡忌廉50毫升、肉桂粉/發粉各5克、蛋糕粉/粟粉各50克、砂糖100克；香檳慕絲：淡忌廉/香檳酒各250毫升、蛋黃2隻、砂糖150克、熱水50毫升、馬斯卡邦芝士250克、魚膠粉15克、熱水30毫升、2吋直徑圓形海綿蛋糕12片
意式芝士士多啤梨泡沫布甸
布甸漿：馬斯卡邦芝士250克、牛奶500毫升、呍呢拿1/2條、淡忌廉500毫升、魚膠粉25克、熱水50毫升、糖150克；士多啤梨泡沫：士多啤梨茸2茶匙、凍牛奶150毫升、魚膠粉5克、熱水10毫升
法式薰衣草布甸
亁薰衣草2茶匙、牛奶500毫升、蛋黃11隻、淡忌廉500毫升、蜜糖200克