不管什麼餡兒的包子，甜的鹹的，只要新蒸熱騰騰，撕開冒着煙，燙手燙嘴，一定好吃。如果餓，更好吃。
各處包子有自己的特色，建立江湖地位。最重要是材料新鮮，足味，現做現蒸現賣。
在台灣新竹，有一全台知名的包子，喚「黑貓包」。有趣。當然不是用黑貓的肉做餡，福州口味的包子冠以此名，是褒詞──閩南人稱美女為「黑貓」。此小店由漂亮的老闆娘坐台，乃清朝至今百年老號。
當年，拋頭露臉賣包子維持生計，自非富貴享福人家，情非得已，誰願當爐？且坊眾調侃的美女，舊社會中算是薄命吧。美女早已物化，投胎做人，但名字流傳下來。
日賣五千的黑貓包，原來以老麵種，老滷汁見著。那麵種是個發酵麵團，每回做包子時挖一坨，給新麵團用，之後補回原狀。滷水永不換鍋，煮肉的濃汁世代相傳，愈陳愈香。這麼說來，百年靈魂延展至今，古早味中當帶美女祖宗的手澤。恐怖嗎？它的餡兒也是生熟豬肉混成。
客似雲來，大排長龍，每人限買二十個。有夫妻排隊，竟裝作不認識，撇清關係為了多購二十個。