【本報訊】政府將於明年初就本港首個中央家禽屠宰場進行招標，最快於2011年投產。食物及衞生局表示，中央屠宰場每日最多可以屠宰6萬隻活家禽，現時每日有4萬隻活雞供應市面，包括本地及內地，其中內地活雞約佔2萬隻，故不排除日後有增加內地活雞供港的空間。有家禽業界表示，雞隻數量增加，雞價會下降，市民農曆新年等節日就不需捱貴雞。 記者：陳沛冰
食物及衞生局副秘書長卓永興向本報表示，為防止街市囤積雞隻，增加爆發禽流感風險，現時限制內地進口活雞每日最多2萬隻；本地活雞總飼養量最多約180萬隻，每日供應市場約2萬隻。實施中央屠宰後，內地活雞抵港後即被屠宰，在中央屠宰場每日最多能屠宰6萬隻活家禽的情況下，內地供港活雞數量有增加空間。
本地雞價料下調
食物安全專員陳漢儀表示，食物安全中心今年夏天與衞生署進行研究後證實，雞隻屠宰後存放及貨車運送途中，如果都保持在攝氏7度或以下，總細菌含量維持在低水平，雞隻可製成「鮮宰雞」。
卓永興表示，鮮宰雞肉質與現時街市新鮮劏的雞隻相若，不少市民買雞回家後，也會先放入雪櫃；鮮宰雞不像急凍至攝氏零至4度的「冰鮮雞」肉質收縮及變硬。日後街市雞檔只需加設兩個溫度不同的雪櫃，便可同時售賣冰鮮及鮮宰雞。
食物及衞生局長周一嶽昨日在立法會表示，實施中央屠宰場後，相信本地活雞飼養量「唔係話唔可以增加」。
港九新界家禽批發零售商會主席黃偉泉表示，實施中央屠宰後政府不需再限制雞隻供應量，雞隻不經批發市場，雞價料會下調，但鮮宰雞的肉質及口感一定不及街市新鮮劏的雞隻。因應內地及本地雞均要在港中央屠宰，本地雞的價格料會下調，相信農場沒興趣增加飼養量。