1.王佳芝用古董LV
電影內令王佳芝意亂情迷的6卡橢圓形粉紅鑽石戒指（右圖），由卡地亞巴黎總壇借出，是一枚真正出產於三、四十年代的鑽石戒指，而戲中王佳芝帶着的旅行篋則是貨真價實的LV古董皮具，30年代面世的MonogramBisten，現時售價為港元30,500。
2.易先生名藏玄機
張愛玲小說《色，戒》中的易先生沒有名字，李安在電影中給「易先生」加了名字叫做「默成」，靈感可能是來自易先生的原型人物汪政權的特務頭子丁默邨，以及張愛玲的前夫胡蘭成。易默成的名字曾兩次於電影裏出現，首次是易先生給王佳芝的卡片，第二次是在他簽署文件之時。
3.李安扮妓女教戲
拍攝王力宏從妓院一面窘迫走出來的一幕，就花了5小時拍攝。李安除了要王力宏嘗試多種跑法之外，連妓女拉住他的方式也一絲不苟，還親自下場指導扮演妓女的演員擺姿勢，甚至副導演也要上陣充當妓女，與李安一同親身給王力宏及其他演員作示範。
4.一場麻雀練三日
戲中經常出現的打麻雀戲份，有份參與的演員都花上三天時間排練次序、手勢跟眼神，李安更要求眾人「不僅要打得熟絡、打得優雅，而且，要打得漫不經心」，更經常提醒演員不可搖頭晃腦，因為她們演的是官太太，不是姨太太，體態與風度都須注意。
5.嚴選觀眾陪睇戲
電影中的美琪大戲院仍然存在，在戲院內跟王佳芝一同看電影的「觀眾」都經過嚴格挑選，髮型、化妝都要重新造型，到拍攝觀眾不滿日軍佔領上海後宣傳影片一幕，此起彼落的喝倒采及離座次序，也由李安親自指導，甚至連入鏡距離也用尺先量度過。
6.朱芷瑩最後二強
戲中飾演王佳芝同學賴秀金的女演員朱芷瑩，其實與湯唯同樣是賴聲川的得意門生。兩人一同參與王佳芝一角的試鏡，更被傳是最後挑中的兩位候選人，但由於朱芷瑩接受不了戲中的大膽裸露及情慾鏡頭，於是角色就落入湯唯手上。
7.多次改編均難產
早於李安拍攝《色，戒》前，除了楊德昌有拍攝這個故事的念頭外，內地女導演胡安也有意把故事搬上銀幕，更屬意姜文任男主角易先生，王佳芝一角則選定為章子怡或舒淇，但最後因版權問題拍不成，而另一新導演劉奮鬥也曾為這故事寫下拍攝計劃書。
8.學書法修心養性
一向是左撇子的王力宏，李安首先給他的訓練就是要以右手練書法修心養性，培養氣質。為了矯正國語發音，王力宏還要大聲朗誦唐詩、宋詞以修正說話方式及腔調，以符合戲中愛國知識青年的身份。
9.戲劇班課外活動
李安在開拍電影前要求所有演員參與體能訓練，所有人都要跟李安一起打羽毛球及乒乓球，原來後者更是李安家族的運動強項。除了運動之外，音樂及閱讀也列入課程內，在上課之餘，李安更跟王力宏合唱，又模仿他的HipHop手勢唱出其歌曲《蓋世英雄》。
10.易太太洞悉姦情
在陳冲答允演易太太一角時，首先向李安提問的就是「易太太知道整個事情嗎?」李安回應是知道後，陳冲就毫不遲疑表示要演，因為角色並不是花瓶，而是在暗中計算及操縱許多事情，陳冲認為易太太心思的微妙，令她產生演繹的興致。
11.派發張愛玲散文
對糾正劇組人員的錯誤，李安並不明說，而是要工作人員自己體會那裏做得不對。有一次李安就專誠找來張愛玲一篇名為《道路以目》的散文，分派給相關工作人員，儘管李安未有說明用意，但所有人讀過後都有所領會，繼而改進。
12.拍床戲渾忘害羞
拍攝戲中情慾場面時，李安完全忘了自己害羞的性格，只專注於拍攝工作，不會特意賣弄色情，他認為「我如果做得不夠，是對不起電影、對不起觀眾、對不起題材。如果做得太過，我又對不起演員，好像剝削了他們。」
整理：黎敏茵
