說說兩位客人的經歷。客人是夫婦，石癮大，每年，總要到我店裏來一兩次。星期三，到了香港的碼頭，按常理，不是假日，中午搭船的人最少。船費，兩個人，來回七百多，「而且，等了好久，才有船，到了澳門，沒想到碼頭這麼亂。」客人說：出了碼頭，要搭計程車，但人龍好長，的士，難得一見。無奈，他們擠上專接賭客的「發財車」，到了葡京酒店，再沿荷蘭園正街，走路十五分鐘到店裏來；那天，三十三度，氣壓低，毒霧籠罩。
客人氣喘定，發覺還沒吃飯。隔壁泰國小館休息，附近，是有家賣奶品的專門店，但送外賣的，讓人高薪挖走了，提議：「去吃幾碗燉蛋和薑汁奶，再回來看石。」走到奶品店，門關了，可能休息，可能倒閉。再遠一點，有家泰國餐廳，泰國人很少投身賭場，店裏，該還有廚子，有侍應。「爐頭壞了，找不到人修理；不過，開水還有，可以替你們『淥』幾碗貴刁。」老闆說：修爐頭的澳門人，做荷官去了。
能吃飽就好，轉眼，到了六點鐘，客人要回香港。「幹嗎不多留一會？」我問。「你說，有什麼好留？」客人反問。「這時候，的士交更。」我建議他倆待到七點後再走。「入夜，也未必搭到的士，還是走路到葡京，再等賭場車去碼頭。」客人提着一袋石頭，在瘴氣裏，踏上更艱難的歸途。
十一國慶，開店前，到一家澳門人開的連鎖咖啡室吃飯，每星期去一次，每次是一批新的侍應，而且，一批比一批不像侍應；二手臭煙，習慣了，侍應反覆問：「是豬扒飯，還是雞扒飯？」也習慣了；這天，我還想要一客「煎雙蛋」；我太久沒在澳門吃到像樣的「煎雙蛋」了。十五分鐘過去，侍應問：「煎雙蛋能不能取消？」幹嗎要「取消」？我好奇。「廚師不想煎。」侍應答。又十五分鐘過去，三催四請，飯來了，「我要的，是雞扒飯，不是豬扒飯。」我不吃，要求埋單，仍舊沒人理會。我要發作，窗外，卻有幾千輛摩托車響着號，慢駛遊行，抗議違例泊車，要交罰款，噪音和廢氣，把一切掩沒。《變通》上