27歲仔，有建築設計師唔做，寧願做廚房仔！
好儍？你儍佢都未儍！父親是名食家劉健威，家族有私房菜館及上樓中菜館，太子爺身份本來就名正言順；但投身飲食界的決心，卻令太子爺紆尊降貴，甘於日日行街市，每天跟師奶及菲傭搶靚菜，「要似爸爸做美食家不容易，知識廚藝缺一不可；每天到街市聽取民意、打探行情，得到的知識最快最多，未來想做飲食專家，今日先做街市男也不錯！」
記者：廖秀娟 攝影：伍慶泉
菜譜及示範：劉晉@黃色門廚房（28586555）
太子爺的大世界
劉晉8歲開始入廚，有個名氣爸爸、身為黃色門廚房主事人、city'super客席烹飪導師，畢竟還是飲食界新丁，要「做世界」，還得練好自己的刀功，「急不來，我不是紅褲子出身，但正如《五星級大鼠》的命題——不是人人都可以做偉大的藝術家，但偉大的藝術家可以出身任何角落，我努力學習，總會更接近理想。」
堅持每天行街市
三年前接掌黃色門廚房，劉晉由以前狂逛大型超市，進展至每天行街市入貨，「逛街市學到的知識很多，每天逛魚檔，會發現很多新鮮少見的海魚，甚麼將軍甲、燕子尾，從前聽都未聽過，但原來鮮甜無比，都是某些魚檔老闆識貨，見漁民有靚魚，一條起兩條止的買回來賣，不是熟客，怎會知道！」父親贈書施教、每天看盡不同古今食書、烹飪節目，都不及天天街市直擊來得直接豐富。
為求好食材，劉晉每天早起逛中環結志街街市，「想買靚餸，最遲朝早十時要到，星期五六日更加要早，因為周末最多人宴客，師奶及菲傭一早來買餸；但周末的特別及靚貨亦最多，無論如何都要逛。」
今日買乜餸？
劉晉話：「因為全球氣候和種植技術的變化，食物已經少有當不當造的問題。反而每天到街市，即日的不時不食更重要。」
劉晉小檔案
背景：名食家劉健威獨子、黃色門廚房掌舵人、city'super客席烹飪導師、《飲食男女》劉健威專欄食譜創作人
年齡：27
學歷：澳洲建築園林設計系大學畢業
飲食專長：8歲入廚，澳洲留學6年經常煮食，擅長西菜，更擅於中西菜混合轉化，現正於city'super教授中西菜混合課程。
凉拌茄子
0hr18min
份量：2人
最簡單的中式沙律，香甜酸味兼備。浙醋令平板的麻醬茄子添了多一重味道，可堪細味。
材料
醬汁：芝麻醬2湯匙、麻油/浙醋/糖/生抽1湯匙、芫荽少許
做法
1.茄子去皮去子切段，以牙籤拮多個窿，蒸15分鐘。
2.把醬汁拌勻，淋在撕好一條條的茄子上面，撒上芫荽便成。
貼士
在茄子面拮窿，可以蒸得更均勻，令茄子更熟透，不會又軟又硬。醬汁悉隨尊便，想辣可加點辣椒絲或辣椒油。
紅芽芋燜腩肉
0hr45min
份量：2人
劉晉推介最近當造的紅芽芋，頓時覺得秋天的正式來臨。以前試過檳榔芋燜腩肉，略嫌飽滯了點，比較爽口淡味的紅芽芋，燜起來輕巧，更加適合。
材料
五花腩1斤、紅芽芋10両、南乳1磚、蒜茸少許
做法
1.芋頭去皮切件；五花腩汆水，切件備用。
2.起鑊炒香芋頭或把芋頭走油，撈起備用。
3.起鑊以大火爆香蒜茸及南乳，加入五花腩及芋頭兜炒，加入1杯水冚蓋轉中火燜30分鐘便可上碟。
貼士
芋頭要亁身才好吃，若芋頭有點濕潤，曬2至3天才食用。芋頭易燶，燜時留意加水及適時兜炒。
葱辣明蝦
0hr15min
份量：2人
四川菜辣度十足，炒的時候更加辣味嗆人！但吃起來辣得過癮，一切又值回票價了。
材料
大花蝦4隻、辣椒亁5湯匙、葱粒5湯匙、薑茸2湯匙、生抽1湯匙、鹽/紹酒/粟粉各少許
做法
1.大蝦拍上少許鹽及粟粉，以大火走油，撈起備用。
2.起鑊爆香葱，然後下薑茸、生抽及辣椒亁爆炒。
3.下大蝦一同兜炒，灒酒，下鹽調味便可。
貼士
爆香料時先下葱，讓葱先出香味，然後才下辣椒亁，才可兩味兼得。
豆花雞湯
01hr00min
份量：2人
神奇好玩的豆花雞湯，是傳統四川湯水。有雞不見雞，見豆花卻沒豆品為材料，你在廚房中玩魔術，上桌一齊玩競猜遊戲，猜不猜到都有樂趣。
材料
雞殼2個、雞胸肉1個、蛋白2隻、雞湯1湯匙、葱粒/鹽/胡椒少許
做法
1.將5杯水以慢火煲雞殼45分鐘，不用冚蓋，然後隔渣只要清湯。
2.雞胸肉洗淨起筋，以鹽及胡椒略醃，用刀背剁爛至茸狀。
3.蛋白用力拌勻至起泡，加入雞肉茸及雞湯再拌勻，放進食用碗內。
4.把熱燙清雞湯倒進雞肉茸碗內慢慢拌勻，讓湯灼起蛋白及雞茸至豆腐花狀，便可撒上葱粒，完成魔術。
貼士
想豆花湯更濃味，可在煲雞殼時加入冬菇；冬菇最後切絲撒上湯面，裝飾兼添味。
買定料明日同你煮餸
阿嬤雞
雞1隻（約2斤12両）、沙薑粉2湯匙、花雕酒1湯匙、芝麻適量
鮮雜果咕嚕肉
梅頭肉6両、蛋黃1隻、奇異果1個、車厘茄/無核提子各8粒、鮮菠蘿100克、米醋/OK汁/片糖各1湯匙
蟹肉桂花炒素翅
雞蛋5隻、素翅2両、蟹肉3両、花奶1湯匙