余健志（Jacky），半個新加坡人，過去二十年來來回回新加坡無數次，去年更在新加坡開辦了私房菜，今年計劃再開；2R，新加坡人，自細就在新加坡長大。今次由Jacky帶隊搵地方煮飯食，兩位姊妹就負責帶隊玩，由克拉碼頭食到聖淘沙，玩勻全新加坡。
記者、攝影：梁學文
鳴謝：新加坡旅遊局、新加坡航空公司
旅遊業學校煮飯仔
跟Jacky去新加坡，當然是食餐勁，同埋煮鑊勁。第一站，Jacky就帶2R去到聖淘沙。聖淘沙近年進行了不少大工程，將很多舊有英式的建築改造，重新改建成為餐廳和resort，好似新開的AmaraSanctuaryResort。當然亦不少得TheTourismAcademySentosa，Jacky就推介來這裏學學幾道新加坡地道菜。TheTourismAcademySentosa是新加坡最新的一家旅遊業學堂，除了教授一般旅遊業或酒店業課程，最主要還是烹飪班。這裏有不同的課程，長期的證書課程或者短期的烹飪班都有。
整間學校都是由從前的一個軍營改建，至今仍保留了不少從前的建築。而且學校建在小山丘上，清靜之餘，又可以飽覽聖淘沙的風景，就算不到這裏學藝，亦可以過來看看，感受一下優美的風景。另外，亦可以在學校的餐廳吃一餐，試試這裏學生的手勢。
一場來到，Jacky當然要學學新加坡菜，同時亦露兩手，跟當地學生來個交流。三兩下手勢就煮焗了隻雞，又煮了隻蟹，唔，好香呀！加入新加坡的常用香料，忽然變成星洲風味，再在英式建築下慢慢品嚐，的確又幾特別。
TheTourismAcademySentosa
地址：12ArtilleryAvenueSingapore099953
電話：（65）633-7900
網頁： http://www.tourismacademy.edu.sg
碼頭餐廳煮甜品
離開聖淘沙，Jacky就帶隊往克拉碼頭繼續學煮新加坡菜。來到克拉碼頭，Jacky就推介到廚師朋友John的餐廳學煮新加坡甜品。由阿John主理的CorianderLeaf開在克拉碼頭，人流非常旺，唔一早book定位，分分鐘排天光都未有得食。在餐廳內，特別製造了一個openkitchen，別以為這裏只是一個開放式的廚房咁簡單，其實更是一個教室。一來讓客人可以一目了然，廚師又可以跟客人或者學生作近距離的接觸。Jacky話來這裏學廚，甚麼也不用帶，帶個腦就可以，因為這裏的工具一應俱全；加上阿John又夠細心，來這裏學煮就事半功倍。其實CorianderLeaf亦是家fine-dining的餐廳，在廚房的另一邊是露台半開放式的地方，望着街景，吃一餐，舒服又寫意！
CorianderLeaf
地址：3AMerchantCourt#02-03,RiverValleyRoad,ClarkeQuaySingapore179020
電話：（65）6732-3354
亞坤多士 老店最正宗
眼見Jacky教煮菜，Rosanne同Race就帶Jacky去食地道小食。說到地道小食，兩姊妹就推介亞坤。要食亞坤，就要到位於ChinaStreet的老店，由太子女坐鎮，手勢夠正宗，味道自然好。亞坤1926年開業，一做就做了80年，由開始到現在都是獨沽一味賣多士和咖啡，做足80年，成為了新加坡的名店之一，Rosanne同Race話細細個就來，叫Jacky一定要試試這裏的咖央多，因為用炭火燒，唔同一般用多士爐烘的多士。加上這裏的咖央出了名香、滑、甜，再配一杯熱辣辣的咖啡，無得頂！
亞坤FarEastSquare店
地址：18ChinaStreet#01-01S049560
電話：（65）6438-3638
近廚得食
今次Jacky同2R一齊去新加坡搵食，說穿了，其實是為今個星期日晚八時正首播的新一輯近廚得食作準備。全新一輯的近廚得食出走世界，食盡天下美食，由Jacky帶隊又煮又食。
海上激光騷
全世界首個以海為舞台、耗資數百萬元的海之頌星光水火海上大滙演。
時間：每晚七時四十分及八時四十分
票價：$30（成人）每晚都有的海上大滙演。
出門提一提
簽證：持特區護照或BNO均不用簽證到新加坡。
查詢：25272212（新加坡駐港領事館）
機票：乘搭新加坡航空來往香港及新加坡，來回票價由$1,200起。
網頁：25202233/ http://www.singaporeair.com.hk
貨幣：1新加坡紙約兌5.1港元（文中價格已折算港幣）
語言：普通話、英語、馬拉語
電壓：220V，三孔平頭型
長途電話國家區碼：65
下周新加坡雷雨間中天晴，25~32℃
