甚麼季節宜吃蠔？
好易記，英文十二個月，含Ｒ字母的都可以吃；即是May、June、July、August（五、六、七、八月）都不是最佳月份，然而八月之後的九月，September每次要吃蠔都不得要領，流浮山歡樂酒家仝人都會告訴你：「快啦快啦，遲啲啲就得啦，今年比較遲……」可能地球發燒，海水過暖以令蠔季延遲開始。
事實五、六、七、八月並非蠔瘦，卻是播種期，這期間吃的蠔咬下去一口粉，這粉便是種子，在海中隨水漂流，碰到可依附物體即落地生根，托附成長。
有佛教徒流傳，佛祖過飢，幾乎餓死，吃河中生蠔續命；所以，蠔亦當成齋菜吃。
傳說歸傳說，重要是蠔無血腥，繁殖方式猶如種菜般種下去，可算植物，每年大年初一，傳統吃齋，但家家戶戶的年齋內必備生蠔或蠔豉，沾南乳吃其味無窮，如具備今天流行起來的純蠔油（即蠔膽或蠔青而非豆粉蠔味醬），那味才鮮美欲絕（多謝《蘋果》副刊囉，自從本欄登過，流浮山某店一個星期天清光了一季存貨，事實蠔青做來繁複，功夫需時，一支售價八十甚至一百元絕非過份，相對意大利貴價處女橄欖油或有年份BalsamicVinegar陳醋，簡直啊，物超所值！）
小小一隻無骨蠔，吃法多樣人人取向不同。酥炸蠔馳名世界從流浮山開始，比較法國人的生吃文化層次是較高的。廣東人多忌煎炸反而更多喜歡豉汁蒸取其味鮮上加鮮。我愛炸蠔，可能童年歲月的呼喚，祖父至愛的菜田剛割上來的玻璃生菜夾兩根唐人香芹一片南乳慈菇，拌以蠔青及甜海鮮醬，看在眼裏學着手藝，囫圇入肚，其味難忘。
另一吃法，當然是至愛隔飯蒸蠔豉，熟後拌熟油醬油或蠔青，平素不太吃米飯也會吃上兩大碗半。其他如蜜汁慢煎金蠔、蠔豉生炒飯、金蠔OpenSandwich、下火蠔豉齋湯，全皆在下至愛……Ｂ仔勸告，下個月啦，下個月啲蠔就得㗎啦。過了國慶已然下個月，看他如何供應當造肥蠔。當然，十一月才是蠔的最佳季節，一直延伸至農曆年，都是南中國海沿岸鹹淡水交界地段產蠔區最繁忙的日子，流浮山當然忙得要命，雖然今天這個本來小小產蠔區已成吃海鮮好去處，更是五十年前首創吃「游水海鮮」的發祥地；但蠔，吃在流浮山仍是最原汁原味。