2005年，澳門出現首間7-11，今日，已增至近30間！
人人在說，澳門變得厲害，記憶中的澳門，不是賭場，便是一味的懷舊。忽然，澳門變成了多姿多采，日新月異。這個新澳門，我還來不及消化，迷惑於要抓住別有風味的老舊情懷，還是盡情投入應接不暇的聲色犬馬？卻原來，土生土長的澳門新生代倒是毫不迷茫，在這新舊交接的夾縫中，左右逢源。既忙不迭去盡享不知何時會流逝的昔日味道，也要為這來得急速又翻天覆地的變化而自豪。
記者：謝翠玲
攝影：陳偉強
Hair：Johnny@motif
Makeup：WillOr
新進唱作人，澳門土生土長，畢業後便離開澳門到香港發展，今年參加CASH流行曲創作大賽入圍最後十強，正準備全力進軍香港樂壇。
會懷舊．．．
美味最牽腸掛肚
在香港工作和生活的余翠芝，每月總要回家走一趟，始終跟澳門密不可分，就由她來帶我看看她眼中正在變化的澳門。她說，定時回家的原因是探望家人，但當我跟她走了半天，我便開始懷疑，牽腸掛肚的，還有那地道美味。「我喜歡回憶中的舊事物。雖然澳門現在很急速轉變，但還是有些東西是不變的吧？」我同意，想到昔日的澳門，腦海中便第一時間出現美食。
一切就由Chita懷念的美食開始，於是我跟着她，來到像幾十年前香港般的三盞燈。「這裏有很多緬甸的食店，價錢很便宜，水準都不差。我最愛的，是一間叫『壽司仔』的日本店，只有4張桌子，食物味道很好，又便宜，我以前表演完後，便總愛大群人來玩，有很多快樂回憶。」想不到的是，這店的老闆堅持不做訪問，怕生意太好應付不來，這也算是一種舊有的澳門風情吧。
小店凝住時光
美味回憶當然不是只此一家，Chita即時轉移陣地，到了隔一條細街的雅香，推介這裏的腸撈米。「吸收了大量汁料的米粉加上入味的豬腸，更必定要配維他奶來吃才覺完美。」除了必到的三盞燈，還要必食豬扒包、魚湯粉、九記牛雜，還有煎多冰（珍多冰）和千層糕……Chita的澳門回憶，聽來是以味覺來編織的。
要留住這不變的舊日澳門，Chita的做法是把回憶吃下肚。在澳門，像三盞燈一帶的這種個體戶小店經營模式很普遍，每家都各自有擅長的東西，安穩、踏實，只會做自己最拿手的東西，而且水準一直保持，隨便找來的都有20、30年歷史，一直沒有變，好像把澳門的時光凝住似的。
問了Chita一個我認為不算太複雜的問題：如果不讓你回澳門半年，當可以回去的時候，只可以選一樣食物來回味，那你會怎麼選？Chita苦思了近3分鐘，還是沒想到答案：「樣樣都咁掛住，點算呀？」點算？啊，可以有如此多美食值得掛念，真幸福。
會自豪．．．
我們也有「7仔」
今日的澳門，隨處可見的圍板和地盤，包圍着的是蓄勢待發的新酒店、新賭場，Chita覺得犧牲了的，是空氣質素。
「以前從香港回來，便會覺得這裏的空氣特別好。現在空氣質素差了，是事實。」但這阻止不了年輕的Chita對澳門未來的期望。「我懷念以前的澳門，但鍾意有進步！」
澳門的進步，在當地人眼中，並非僅僅是一座又一座金光燦爛的新賭場和酒店，而是滲在生活中的點滴。Chita說：「就說在香港普通不過的『7仔』便利店，幾年前要在澳門找一間也沒有，但現在每次回來，便幾乎都會發現又有新店了。」翻查紀錄，Chita沒有記錯，原來7-112005年才正式於澳門開設分店，現在已經有近30間。
「還記得在讀書時代，想買衫和化妝品，都不會有太多選擇，有時我甚至會跟同學一起去香港入貨呢！現在當然是比以前好多了！」
真像拉斯維加斯
問Chita在學生時代會跟朋友去那兒娛樂？「那時我們去的卡拉OK是夾在小巷中，入到去便會看到一個很細小的廳，就那樣便唱了。」現在Chita蒲的是「澳門蘭桂坊」皇朝區一帶，喝東西，看LiveBandShow，又或者到漁人碼頭那裏的臨海露天餐廳酒吧。格調是不一樣了。「有時晚上看到澳門觀光塔燈光燦爛的樣子，便會感到我們澳門真的是越變越好呢，以前邊有咁靚的夜景？」看得出，語氣中帶點自豪。「有朝一日，氹仔那邊的遊樂區建設完成，澳門的發展便更旺盛！到時便真像拉斯維加斯了！」
坐在回香港的船上，翻書解悶，剛好看到張愛玲對當年日漸現代化的上海的評語：「現代的東西縱有千般不是，它到底是我們的，與我們親。」這又可是土生土長的Chita對新澳門的心情寫照。
尋找美味回憶
你要不要也跟着Chita的足迹，像她一樣，在美味中抓住昔日澳門的點滴？
小學時代幫襯的麥芽糖餅伯伯依然找到，只是價錢升了數倍。
（a）雅香粉麵咖啡
地址：飛能便度街27號A地下（三盞燈）
電話：（853）28552711
傳統緬甸食店，Chita必食腸撈米，我則愛上那魚湯粉。如果不是要做訪問，趁熱試應該更好味。
（b）美丹印尼餐廳
地址：高士德大馬路18號
電話：（853）28561602
Chita的印尼華僑同學以前常帶她到這兒。我比較有興趣是澳門人原來叫珍多冰做煎多冰。
（c）檀香山美食
地址：嘉辣堂街7號A（水坑尾）
電話：（853）28323759
Chita覺得這裏的豬扒包比氹仔的大嚿好食，每次回澳必吃。不過侍應頗有「性格」，想吃美食便忍忍。